小麦粉是低筋面粉吗

Question

如题所述

Answer 1

1、小麦粉不是低筋面粉。低筋面粉是由小麦制作而成的，但小麦粉不是低筋面粉。小麦粉是由小麦直接磨成的粉，会带有小麦的外皮和中间的果实，属于粗粮；而低筋面粉是蛋白质含量较低的面粉。
2、面粉是使用去掉麸皮后的小麦磨制的，也就是仅使用小麦中间部分磨出来的粉，而且根据面粉中蛋白质含量的多少，可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。