芸豆花生猪脚汤的做法大全？

Question

如题所述

Answer 1

食材用料
猪蹄 适量相克食物
芸豆 适量相克食物
花生 适量相克食物
冬瓜 适量相克食物
八角 三颗
三奈 四颗
生抽 适量
老抽 适量
食盐 适量
鸡精 适量
生姜 适量相克食物
料酒 适量
芸豆花生炖猪蹄的做法
芸豆花生炖猪蹄的做法图解11.芸豆和花生米提前用清水泡两个小时，洗净后备用
芸豆花生炖猪蹄的做法图解22.猪蹄是买的烧了以后洗过的，拿回家先用刀刮一下猪皮，洗净，放几片生姜除去血水，捞出洗净倒入电饭煲，加入适量的水
芸豆花生炖猪蹄的做法图解33.加入泡好的芸豆和花生，加入适量生抽、老抽、食盐、生姜、八角、三奈和料酒，按下煮蹄筋功能键开始煮
芸豆花生炖猪蹄的做法图解44.冬瓜削皮，切成块备用。
芸豆花生炖猪蹄的做法图解55.猪蹄炖好后，倒入冬瓜，炖15分钟左右。
芸豆花生炖猪蹄的做法图解66.炖好后，加入少量鸡精和花椒面搅拌均匀出锅

Answer 2

主料

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猪蹄2只



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芸豆150克

辅料

姜

1块

黄酒

40克

盐

4克

胡椒粉

2克 

蹄花汤的做法

1.

这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发



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2.

这就是今天用到的霸王超市的“益君黑尔美”黑猪猪蹄



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3.

猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥



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4.

待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟



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5.

焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫



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6.

砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜



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7.

泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时。



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8.

炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟



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9.

炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单



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10.

盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食。

Answer 3

1.首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。
2.将猪蹄洗净剁成小块（你可以让卖猪蹄的人帮忙剁，剁这个是难度非常大的，我每次都是买剁好的那种，很方便），将剁好的猪蹄洗干净备用。
3.锅里放水烧开，放入猪蹄汆烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉。
4.砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，还有花生一起，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。
5.炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味。
6.最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了（具体的时间要自己掌握，炖的时间一定要足够，我们最后作出来的汤才会足够的浓，足够的鲜）。
7.汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了。
小贴士
1、因为我们做的是汤，所以砂锅里的水一定要放的足够多；
2、如果为了省时间的话也可以改用高压锅，比较方便，高压锅上汽五分钟以后就放气，掀开锅盖放盐，然后盖上锅盖继续炖上十多分钟就可以了，非常省时省力；
3、芸豆在一般的超市里就会有的卖，一定要记得提前一天就泡豆子，那个不能直接用！