乌克兰说乌克兰语。
乌克兰语是欧洲国家乌克兰的官方语言，全球约有4500万人使用，北美洲也有少数使用者，属印欧语系斯拉夫语族东斯拉夫语支。乌克兰语现分西北方言、西南方言、东南方言及喀尔巴阡方言四种，标准语以东南方言区的基辅方言为基础，共有38个音位。
乌克兰语最古老的文献见于14世纪，14-15世纪在基辅罗斯书面语基础上，融汇当地方言特征，逐渐形成标准语。17-18世纪用大众口语写的文学作品相继出现，至19世纪初在标准语中取得巩固地位。
语言分布：
乌克兰共和国也是多民族国家，主体民族是乌克兰族，官方语言为乌克兰语，官方规定公务用语、教学用语、媒体用语必须使用乌克兰语。乌克兰的国家教育科技部主管语言文字工作，在总统指导下，教育科技部颁布了《乌克兰21世纪民族教育发展纲要》。
乌克兰语有北方、东南、西南三大方言，在语音、词汇、语法方面都有差异，但不影响交流，规范的乌克兰语以基辅方言为基础。根据库其玛总统指示成立的乌克兰科学院语言研究所负责乌克兰语的基础研究和规范研究，编写乌克兰语规范词典。
以上内容参考：百度百科—乌克兰语
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