去腥别再只用料酒，这几种效果远超料酒的去腥料，你知道是哪几种吗？
大家在家做菜，很有可能都会用米酒，可以从许多餐馆中，特别是一些高档饭店，米酒的应用还真不是过于频繁。去腥不要再仅用米酒，5种实际效果远高于米酒的去腥料，煮肉炖鱼还记得常见：
一、米酒
在许多从前的烹制书本中，尤其是鲁菜菜谱中常会有这样的记述：南酒30克，去腥提味。这里说的南酒，实际上是指米酒，是中国最古老喝酒，也称为绍兴花雕、米酒。由于最优秀的米酒关键产于绍兴市，也称为绍兴酒。而料酒的主要成分，主要是米酒；可是，这类配制了米酒，除开成分少以外，效果也是常常不尽如人意。因此，大家在家里烹制肉类食品菜式，用较昂贵米酒实际效果则远不如直接用的米酒效果明显。
二、高度酒
无论是哪种去腥料，基本原理全是运用了酒水、醋类低沸点、挥发物，大概70度以上就烧开蒸发，进而带去肉、鱼、海产品等食材绝大部分的腥味儿。由于米酒是低度白酒，含有的酒精含量比较有限，一般菜肴去腥功效还是苍白无力，假如一些大荤腥，去腥实际效果就会变得困窘。因此，一些腥味儿尤其浓厚的内脏器官类食物、卤菜卤味、淡水鱼海产品，如果要去腥完全，加入少许高度酒，便能够起到极强的去腥实际效果。也有大家腌制泡菜、松花蛋，制作腊肉、腊肠等食品时，也总习惯性加入适当高度酒，不仅去腥，还可以防腐蚀。
三、啤洒
用啤洒烧菜，最被大家耳熟能详的就是啤酒鸭、啤酒鱼等待名菜式；尤其是这么多年，伴随着龙虾在全国范围时兴起来，用酒烧龙虾也成为了一种特色美食时尚潮流。用啤洒烧菜，不仅能够起到极佳的去腥实际效果，并且能够很好地替代茶汤，烧出来的菜式有超浓香的麦香味，也可以品味一股酒花的淡淡的香味。
四、山西陈醋
假如大家在家里炖制鱼种菜式，像红烧鱼块、干烧鱼、侉炖鱼等待名鱼菜，值得一试用山西老陈醋代替料酒。在炖制环节中，添加适量山西陈醋，不仅能够起到极佳的去腥实际效果，也有绝妙的变软鱼骨头的好处。炒鸡丝后，鱼头汤中压根品出不来怪味，只余留一丝很沉重的山西陈醋香味，浓香醇正，沁人肺腑、神清气爽。
五、红葡萄酒
伴随着这么多年西餐厅注入在我国，有很多人逐渐尝试去尝尝鲜，有时候也会光临一些西餐店，品味正宗的异国口味。而自助餐中除去肉鱼种荤腥需要用到的去腥料，数最多的就是红葡萄酒，有时候还以红葡萄酒为主要原料，造就了许多传统汤菜，最着位的应属“红葡萄酒烧牛尾巴”。红葡萄酒也称为白酒，添加后不仅能够起到去腥实际效果，还可以余留一股很浓厚的浓香酒的果香味，同时又是一种纯天然的黑色素，能够大大提高菜品的成色与颜色。
