二荆条和线椒的区别

Question

如题所述

Answer 1

二荆条和线椒的区别：1、辣度不一样。2、辣椒素不一样。3、特性不一样。比如二荆条煎油颜色洪亮，口味辣度适中，食香。线椒角长细，椒尖有“J”形弯勾，椒果外形美观大方、晶莹翠绿。

二荆条和线椒的区别

辣椒素不同。线椒外果皮带有辣椒素，辣椒素成分是多少因种类而不一样，一般成分约17%-27%。

而二荆条辣椒达到27%以上，每100克鲜椒中含胡萝卜1.56mg和抗坏血酸105mg，比一般蔬菜水果成分高。

辣度不同。线椒比二荆条要辣许多，二荆条主要是制做郫县豆瓣酱。线椒晾干后外皮会发皱，辣度强，主要是用在调味品。