果蔬农药的残留问题一直以来是大家比较关注的问题。为了清除蔬菜尤其是叶类蔬菜中的农药残留，有人用盐水浸泡，有人用清洁剂浸泡，有人用热水焯一下，还有人把蔬菜储存起来，跟农药耗时间，等它们慢慢分解，1周后食用……为了吃得健康，人们想尽各种办法跟农药斗争。下面给你介绍几个妙招：
1.水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在淡盐水中浸泡数分钟，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
2.去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
3.用洗洁精洗涤：先将洗洁精稀释300倍后清洗一遍，再用清水冲洗1～2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。但因为洗洁精本身就是化学产品，去除残留农药的同时也会残留在蔬菜上，所以建议尽量少使用为妙。
4.用开水烫：对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。据试验，可清除90%以上的残留农药。
5.碱洗：先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸钠)或冰碱(结晶碳酸钠)，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5～6分钟，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但应适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
6.阳光晒：阳光中的多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。
对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放置24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。
此外，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。