葱和蒜有什麽区别捏?

如题所述

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推荐答案 2019-09-04

一、从叶片来区分：
葱叶是圆筒长条状；蒜叶是扁平长条状，中间还有一条折愣。
二、从气味上区分
葱：具有有辛辣味，稍有回甜味、有特征香气，有催泪作用，主要呈味成份为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。
蒜：有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜，主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比葱强的多。大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味，使料理的味道更好，还可以杀菌.

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