你知道不同的巧克力吃起来有什么不一样吗？除了甜以外，好的巧克力还应该有哪些迷人口感？可可豆的含量对巧克力有哪些影响？
今天就来教大家如何简单地品鉴出巧克力的优劣。
首先准备好巧克力，分量至少10g左右，才能既过瘾又充分地感受其口感。另外如果是从冰箱里拿出来的，最好先放在室温下待一会，香味才能发散出来。准备好以后就可以从以下5个方面来品鉴。
看外观
不管是倒模成形的巧克力还是淋面巧克力，好的巧克力表面都很光滑，如果有气泡，可能是工艺不佳，或是曾经受热溶化的标志。
巧克力的颜色可以从深红褐色到黑棕色，但如果呈浓黑色，那就是巧克力质量有问题或是制作巧克力的可可豆被烘焙过头了。此外，不是可可含量越高，巧克力的颜色就越黑。
不同可可豆品种制成的巧克力颜色深浅并不一样。
听声音
在品尝之前先把它掰断，听一下掰断时的声音是否清脆，可可脂的晶体结构赋予了巧克力独特的物理结构，折断时的声音应该是非常干净利落的，并且切口不应该有碎屑、斑点或是气泡。
建议在品尝之前用水漱漱口，清洁一下味蕾。然后把一块巧克力放在你的舌头上，让其慢慢融化直至香味布满口腔。越是好的巧克力，融化时其口感越均匀、润滑，其涩味和酸味、甜味和苦味保持着很微妙的平衡感，且余味绵长。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-25
纯黑巧克力减肥法
含有太多牛奶和白糖的甜巧克力由于热量太高，吃了容易发胖。所以，想减肥一定要吃可可粉含量在70%以上的黑巧克力。最初会感觉太苦，有点难吃，那就先吃可可粉含量在60%以上的，习惯以后再吃含量在70%以上的。另外，一定要注意白巧克力完全没有加入可可粉，毫无减肥作用！
黑巧克力只能作为下午茶的点心，每日服食50～100克，而且吃法上也要注意，放在舌头上让它慢慢融溶化，这样一来，就能获得饱腹感，从而即使正餐吃得比平时少，也不会觉得饿。晚上肚子饿时，宁可不吃夜宵，而改喝黑巧克力饮料，就能达到抵制过量摄取卡路里的目的。虽然有个体差异，但是，一般来说，大约持续1～2周，体重就能下降。
黑巧克力减肥法
第一步:开始替代
在六天中,除了早餐以外的其他任何一餐都不要吃水果或奶制品,而是相应地用二到四块巧克力代替.在第一天和最后一天称一下体重.
第二步:慢慢地品尝
在四天中不吃午饭,而用50~100克的一块或半块巧克力代替.吃到饱为止.如果你在某个下午感到十分饥饿,你可以继续吃巧克力直到饿的感觉消失.不过,切记:不饿的时候就不要吃!!!(在第一天和第五天称一下体重)
第三步:学会吃饱
在至少四天内不吃午饭,相应的用一顿巧克力或蛋糕,香肠等你的最爱代替.下午如果觉得饿,可以继续吃相同的食物.晚餐时,如果饿了也可以享用你想吃的任何东西
含有太多牛奶和白糖的甜巧克力由于热量太高，吃了容易发胖。所以，想减肥一定要吃可可粉含量在70%以上的黑巧克力。最初会感觉太苦，有点难吃，那就先吃可可粉含量在60%以上的，习惯以后再吃含量在70%以上的。另外，一定要注意白巧克力完全没有加入可可粉，毫无减肥作用！
黑巧克力只能作为下午茶的点心，每日服食50～100克，而且吃法上也要注意，放在舌头上让它慢慢融溶化，这样一来，就能获得饱腹感，从而即使正餐吃得比平时少，也不会觉得饿。晚上肚子饿时，宁可不吃夜宵，而改喝黑巧克力饮料，就能达到抵制过量摄取卡路里的目的。虽然有个体差异，但是，一般来说，大约持续1～2周，体重就能下降。
黑巧克力减肥法
第一步:开始替代
在六天中,除了早餐以外的其他任何一餐都不要吃水果或奶制品,而是相应地用二到四块巧克力代替.在第一天和最后一天称一下体重.
第二步:慢慢地品尝
在四天中不吃午饭,而用50~100克的一块或半块巧克力代替.吃到饱为止.如果你在某个下午感到十分饥饿,你可以继续吃巧克力直到饿的感觉消失.不过,切记:不饿的时候就不要吃!!!(在第一天和第五天称一下体重)
第三步:学会吃饱
在至少四天内不吃午饭,相应的用一顿巧克力或蛋糕,香肠等你的最爱代替.下午如果觉得饿,可以继续吃相同的食物.晚餐时,如果饿了也可以享用你想吃的任何东西
第2个回答 2020-02-25
巧克力红酒炖牛肉~
朋友听说觉得很暗黑，我觉得味道不错！红酒炖牛肉倒是常见啦，加上巧克力的比较少见，做出来的成品如下图~其实不太能吃出来巧克力的味道，只是觉得会比普通的红酒炖牛肉更加醇厚
第3个回答 2020-02-25
巧克力的吃法：
第一，看巧克力的颜色和外表。一款高质量的巧克力会呈现出红褐色或者深褐色的外表，不会是全黑，否则就代表可可豆被烘焙过头了。
第二，闻巧克力。做一个深呼吸，然后去寻找巧克力的香味。
第三，掰一块巧克力，看看断开的瞬间是否干脆。如果不是，说明它极有可能含有过高的植物油，或者做的时候，火候没有把握好。
第四，将一片巧克力放在你的舌尖，让它慢慢融化。巧克力是世界上唯一一种在温度达到人体温度时便可融化的食物，所以要耐心等待，然后享受整个过程。
第五，当巧克力融化后，用舌头在嘴巴里转一圈。深深地吸气，与此同时，慢慢品尝。这样你会更充分地感受到巧克力浓郁的味道以及它的全部精华。
第六，体会吃后的感觉。吃后的感觉是否喜欢这种巧克力。尽管每人的感觉是不同的，但是如果巧克力有烧焦的感觉，那么通常这就意味着里面的可可豆品质不高，而且为了增强它的味道，它显然被烘焙过了头。
第七，现在再吃一块巧克力，用力咀嚼，因为这样有利于体会到它里面的其他味道。
第八，放松的同时，想一下品尝到了巧克力里的哪些味道。可能感觉 到了太妃糖的味道、奶油糖果的味道、焦糖的味道、甘草的味道、咖啡的味道、发酵的味道、面包皮的味道、咸的味道，甚至奶酪的味道。所有以上这些味道都是一款优质巧克力所具有的。
第九，吃另外一块不同的巧克力之前，一定要先吃块饼干或者面包或者喝水漱口，这样才能够品尝出不同巧克力的不同味道。
第十，如果品尝一种新原料做出来的巧克力，那么一定要让巧克力在口中完全融化，然后慢慢在口中感觉那种味道。本回答被网友采纳
第一，看巧克力的颜色和外表。一款高质量的巧克力会呈现出红褐色或者深褐色的外表，不会是全黑，否则就代表可可豆被烘焙过头了。
第二，闻巧克力。做一个深呼吸，然后去寻找巧克力的香味。
第三，掰一块巧克力，看看断开的瞬间是否干脆。如果不是，说明它极有可能含有过高的植物油，或者做的时候，火候没有把握好。
第四，将一片巧克力放在你的舌尖，让它慢慢融化。巧克力是世界上唯一一种在温度达到人体温度时便可融化的食物，所以要耐心等待，然后享受整个过程。
第五，当巧克力融化后，用舌头在嘴巴里转一圈。深深地吸气，与此同时，慢慢品尝。这样你会更充分地感受到巧克力浓郁的味道以及它的全部精华。
第六，体会吃后的感觉。吃后的感觉是否喜欢这种巧克力。尽管每人的感觉是不同的，但是如果巧克力有烧焦的感觉，那么通常这就意味着里面的可可豆品质不高，而且为了增强它的味道，它显然被烘焙过了头。
第七，现在再吃一块巧克力，用力咀嚼，因为这样有利于体会到它里面的其他味道。
第八，放松的同时，想一下品尝到了巧克力里的哪些味道。可能感觉 到了太妃糖的味道、奶油糖果的味道、焦糖的味道、甘草的味道、咖啡的味道、发酵的味道、面包皮的味道、咸的味道，甚至奶酪的味道。所有以上这些味道都是一款优质巧克力所具有的。
第九，吃另外一块不同的巧克力之前，一定要先吃块饼干或者面包或者喝水漱口，这样才能够品尝出不同巧克力的不同味道。
第十，如果品尝一种新原料做出来的巧克力，那么一定要让巧克力在口中完全融化，然后慢慢在口中感觉那种味道。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-02-25
做法1.自制巧克力需要的原料有，小块的巧克力，白色的奶糖，干净的、空可乐罐，不锈钢盘子，剪子，裁纸刀，尺子，透明胶带，干净的锡纸。
现在把这个模具放到一个干净的不锈钢盘子里。取适量的巧克力放到模具里。然后把整个盘子放到家里的暖气上，大概要一个晚上。第二天早上再看巧克力，它已经融化成了液体。把融化成液体的巧克力放到冰箱，让它凝固成固体。凝固好的巧克力就成了可爱的心型，也可以制作出各式各样的模具，使巧克力有不同的形状。
做法2.原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 步骤： 第一节 准备工作 可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）。牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了（强烈不推荐）。
可可脂： 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了（植物牛油一样的）。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖 白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！
果仁： 南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。
2。 牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3.5） 微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的，各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！
将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。 找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样） 将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行 '
4.步骤一：熔化巧克力
步骤二：盛进模具，放入果料
步骤三：冷冻30分钟
现在把这个模具放到一个干净的不锈钢盘子里。取适量的巧克力放到模具里。然后把整个盘子放到家里的暖气上，大概要一个晚上。第二天早上再看巧克力，它已经融化成了液体。把融化成液体的巧克力放到冰箱，让它凝固成固体。凝固好的巧克力就成了可爱的心型，也可以制作出各式各样的模具，使巧克力有不同的形状。
做法2.原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 步骤： 第一节 准备工作 可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）。牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了（强烈不推荐）。
可可脂： 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了（植物牛油一样的）。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖 白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！
果仁： 南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。
2。 牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3.5） 微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的，各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！
将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。 找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样） 将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行 '
4.步骤一：熔化巧克力
步骤二：盛进模具，放入果料
步骤三：冷冻30分钟
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