第1个回答 2020-10-09
1.我们在和春饼的面的时候，是会使用到开水的，所以我们需要先提前准备一些滚烫的水，同时需要准备适量的面粉，将水烧开以后，把水先晾大概两分钟左右的样子，这个时候水的温度是刚刚合适的，然后把水一点一点的加入到面粉当中，在加入水的同时，需要不停的进行搅拌，直到盆子的底部已经没有干的面粉了为止。
2.这个时候面团其实已经成型了，我们需要准备一个比较湿润的布把面团盖住，或者也可以直接用锅盖盖住，大概需要醒一个小时左右的时间，在这个过程当中，我们大概每隔15分钟需要将面团揉搓一下，在揉搓面团的时候，我们可以往手上放一些干的面粉，这样就不会觉得特别粘手了。
3.把已经型好的面团揉搓成长条状，然后用刀将面团切成小块，可以用擀面杖把面团稍微的摊开一些，准备一个干净的小盘子，往小盘子上面倒入适量的油，然后用刷子把油均匀的抹在饼胚上，在擀面饼的时候，为了防止面饼会粘到面板，所以可以事先在面板上撒一些干的面粉，或者是可以刷一层油，其实刷油的方法是更好的，因为这样制作出来的春饼吃上去会更软。
4.接下来就是烙春饼了，首先需要在炉子上放置烙春饼的锅子，然后将火调至中火，把锅子加热一下，不需要往锅里面倒入油，直接往里面放入已经擀好的春饼，然后把锅的盖子盖起来，大概半分钟左右的样子，我们就会发现春饼已经鼓起来了，这个时候可以将春饼翻一个面，大概2到3分钟左右的时间就可以烙好一张春饼。
5.在和面的时候，一定要使用热水，因为这样制作出来的春饼会更有嚼劲，另外，我们一定要选择比较优质的面粉，因为这将会直接影响到春饼的口感。
春饼的面怎么和，其实还是需要掌握一定的技巧的，尤其是在往面粉当中加水的时候，一定要慢慢的往里面加，如果一次性加太多的话，面粉可能会变得很粘，如果水加的太少，面饼就会很干，就没有办法制作出味道比较好的春饼了
第2个回答 2020-10-09
1、和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
2、醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些;小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，(自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的)都摞好后，就可擀饼了， 擀饼时防饼粘面板，很多人都是撒些补面，(就是干面)其实做饼擀饼时最好是用油代替补面，尤其是做春饼，用油擀饼，烙出来的饼很软，其实油并不多，因为烙时是不加油的。
3、 擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄，
4、炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟 - 一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张或三张了。 水的比例就是看面得多少，只要面盆里没有干面了，水的比例就合适了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-09
春饼不像其他面食需要放酵母发酵，做法也不算困难，多动手尝试做几次就可以熟练的掌握技巧！
下面我分享一下我制作春饼的方法，希望对大家有所帮助！
和面
面粉与水的比例在2:1左右
面粉选择中筋面粉或高筋面粉，水用常温水即可
取一面盆，放入适量的面粉，水要多次少量的添加，用筷子搅成絮状后用手揉成面团
揉面时应遵循“三光”原则，这“三光”分别是盆光、面光、手光
面团揉好后在盆口盖上一层保鲜膜，醒面二十分钟左右
面团醒好后从面盆中取出，分成大小适中的面积子
然后擀成薄片，也不需要特别薄，尽量保持面皮形状大小一致
将擀好的面皮叠加在一起，每层都要在面皮的表面均匀涂抹一层熟油
用擀面杖在叠好的面皮中将向四周擀，正面擀几下再翻面擀加下，擀成饼状，大小大概是8寸蛋糕，小一点也没多大关系，但尽量不要擀得太大，那样蒸熟后不容易揭开
蒸
春饼可以用锅烙，也可以用锅蒸，我每次都是比较喜欢用锅蒸的
在擀好的饼皮底部刷上一些熟油，防止与屉布粘黏
锅中放入适量的水，饼冷水上锅蒸，开锅上气后在蒸十五分钟左右即可！
春饼就制作好了，大家多动手尝试几次
如果大家在制作春饼的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
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第4个回答 2020-10-09
今天用面粉给大家介绍一道美食。北方的特色美食——春饼，想必大家都吃过，薄薄的韧性的春卷皮包上各种各样的美食，淋上美味的料汁，咬上一口，满足又过瘾。但是有些地方是不卖春饼的，很多朋友无法吃到正宗合格的春饼皮，我今天就跟大家分享一个自制春饼皮的做法，原材料简单，操作也不复杂，做出来的饼皮韧性十足，感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！
【自制春饼】
【制作食材】面粉，温水，冷水，食盐，食用油
【制作步骤】
1.首先，我们需要准备一个大碗，碗中倒入300克面粉，然后加入5克食盐，用筷子翻拌均匀。然后我们将面粉分成均匀的两份，一份加温水后用筷子搅成絮状，另一份加冷水后用筷子搅成絮状。最后将两份混合在一起，继续搅动。
2.混合均匀后，我们加入10克食用油，再下手揉成光滑的面团，像下图这样就可以了，最后我们给面团表面刷上一层食用油，然后裹上一层保鲜膜，放在碗中蒸发一个小时。
3.一个小时到，面团沙发完成。我们将保鲜膜撕开后将面团切成两半，分别揉搓成长条，然后切成大小相同的面剂，我这里每一个长条切了8个面剂。
4.接着我们将面剂揉圆后擀薄，像下图这样将面皮重叠起来。重叠的时候我们要注意方法，第一个面皮放好后先刷一层食用油，然后撒上一点面粉，再放下一个，然后重复上述步骤，总共叠四个面皮。全部做好后，我们放在盘中静置，让面皮松弛五分钟。
5.面皮松弛完后，我们取出用手将面皮拍扁，拍扁后用擀面杖擀成薄薄的面皮。（这一步不需要将面皮分开，分别擀薄，重叠在一起擀薄就行了）然后我们烧一锅水，水开后放上蒸屉，蒸屉上刷一层食用油，然后放上擀好的全部面皮，大火蒸15分钟。
6.15分钟到，我们关火取出面皮，为了美观，我们可以修一下不整齐的边缘。将盘子倒扣在面皮上，用小刀沿着盘子边缘划一圈，切掉多余的面皮。
7.整理好后，我们撕开一层层面片，这样我们的自制春饼皮就做好了。春饼柔软筋道，韧性十足，凉了也不会变硬，做好的春饼皮可以用来包喜欢吃的东西，烤鸭、烤肉、卤菜、各种熟食等都可以，自己DIY出各种各样好吃的春饼，喜欢的朋友赶紧试试吧！
【小贴士】
1.要做出来的春饼筋道有韧性，我们注意和面时一半面粉用温水、一半用冷水，这是我们做出春饼的关键，大家一定要注意哦；
2.做春饼的第二个关键步骤就是我们在开发面团时，注意一定要用保鲜膜密封好，再进行一个小时的饧发。