黑虎虾属于海虾。黑虎虾，中国民间也称之为鬼虾。
黑虎虾也叫斑节虾，为当前世界上养殖最普遍的品种，除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，因此在春节期间的价格比较高。
黑虎虾分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份两个产卵期。
产地
黑虎虾主要产于越南，泰国，马来西亚等地区，市面上大多数黑虎虾来自于越南东北部海域，主要在低盐度的海水区域进行海水养殖。良好的养殖环境带来其独到的口感和风味。
生活习性
斑节虾我国南方沿海可以养两茬，该虾生长快，适应性强，食性杂，对饵料蛋白质含量要求较低（仅35%左右），能够耐受的盐度和温度范围广。盐度范围为0.2～70‰，最适盐度为10～20‰；最适温度为25～32℃，高於38℃或低於14℃会引起死亡。
对低氧的耐受力也较强，可耐受较长时间的干露，故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500～600克。
天然海域
黑虎虾是肉食性动物，吃天然的浮游生物，也吃小鱼、小虾等。越南海域，地处湄公河与南中国海的咸淡水交界，浮游生物特别丰富，水的咸度也很适宜。温度，是虾成长的关键，越南常年处于28-33℃，非常适合。黑虎虾幼苗在沿海浅水处生长，长大后迁移至深海区100米生出。在纯净无污染的环境自然生长，才能成就真正的海之味。
形态特征
黑虎虾体由暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列，构成腹部鲜艳的斑纹。额角上喙7～8齿，下喙2～3齿。额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊，无额胃脊。生命力强，肉味鲜美，个体大，是对虾属中最大的一种，最大的雌虾长达33cm，体重超过500g。
口感
黑虎虾为虾中之王，肉弹味更美，肉多饱满，分量十足，肉质厚实有弹性，味道极其鲜美，营养价值丰富。烹煮过后，虾肉依然体型硕大，肉质紧实丰腴有韧性，不皱缩。
一、黑虎虾产地
1、黑虎虾原产地：
黑虎虾的原产地在亚洲的印度洋-太平洋海域，是当前水产养殖中非常普遍的一个品种，至今已有将近1个多世纪的养殖历史。
2、黑虎虾国外产地：
日本南部、南朝鲜、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度、越南至非洲东部沿岸等地，其中越南黑虎虾产出的大部分都提供给了中国市场。
3、黑虎虾国内产地：
浙江、福建、海南、广西海域及台湾省沿海。
二、黑虎虾是什么
黑虎虾又叫斑节虾，是世界上养殖最普遍的品种，它的虾青素的含量比普通虾高20%。
体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。额角上喙7～8齿，下喙2～3齿。额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊，无胃脊。
黑虎虾仁肉质很紧实，吃起来有弹性有嚼劲。越南、泰国进口的黑虎虾（仁）比较常见、有名。
吃虾的时候一般会剔除它的虾线，虾线其实是虾的消化道，里面会有虾还未完全消化或代谢完的食物残渣和排泄物。虾背部的是虾线可以去除，虾腹部的是虾筋完全没必要去除。
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黑虎虾是对虾属中个体最大的一种，体表光滑，壳稍厚，体色红褐、浅褐色、暗青色或草绿色，体背上有9条白色横带；额角平直，末部粗，稍向上弯；头胸甲具触角沟、颈沟、触角刺、肝刺、胃上刺，第1～4对步足具外肢，第5对步足无外肢，尾节稍长于第6节，末端尖、无侧缘刺。