本篇文章给大家谈谈菜籽苗的功效与作用，以及菜籽苗有哪些吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、菜籽苗的功效和作用2、菜籽的功效和作用3、菜籽幼苗的食用价值4、吃油菜苗有什么好处菜籽苗的功效和作用菜籽苗中含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维素、钙元素、铁元素、钾元素等营养成分，它能为人体提供丰富的营养，以满足人体日常对这些元素的需求，同时经常食用菜籽苗还对增强人体的免疫力有一定的帮助。
菜籽的功效和作用菜籽，也称为芸苔子，是草本十字花科作物，是我国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。
下面就由我为大家介绍下菜籽的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
菜籽的功效和作用
人体对菜籽的吸收率很高，可达99%。
因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。
姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。
行滞血，破冷气，消肿散结。
治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。
临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
菜籽的形态特征
油菜的果实为角果，角果由果啄、果身、果柄三部分组成。
角果成熟后，由于果瓣失水收缩，能自动开裂，种子呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。
种子的化学成分，一般含氮3.9%-5.2%，蛋白质24.6%-32.4%，纤维素5.7%-9.6%，灰分4.1%-5.3%，油脂37.5%-46.3%。
油菜籽中含有一定量的芥酸，会影响油菜籽及菜籽油的质量。
油菜籽中还含有一定量的芥子碱、单宁等化学物质，都有一定的毒性，故菜籽饼需去毒后才能作饲料。
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菜籽的物种分类
白菜型
其特点植株较矮小，叶色深绿至淡绿，上部薹茎无柄，叶基部全抱茎，花淡黄至深黄色，花瓣圆形较大，开花时花瓣两侧互相重叠，花序中间花蕾的位置多半低于周围新开花朵的平面，角果较肥大，果喙显著，染色体2n=20。
它分为两种，一种是中国北方春播的小油莱，原产中国北部和西北部，此类油菜植株矮小，分枝少，茎秆细，基叶不发达，叶椭圆形，有明显琴状缺刻，且多刺毛，被有蜡粉，匍匐生长。
这种油菜春性特别强，生长期短，耐低温，适宜于高海拔;无霜期短的高寒地区作春油莱栽培，分布在中国的青海、内蒙古及西藏等地区。
另一种是中国南方的油白菜，它原产中国长江流域，主要特征是染色体2n=20，外形很像普通小白菜，是小白菜的油用变种，株型较大，分枝性强，茎秆粗壮，茎叶发达，叶片较宽大，呈长椭圆或长卵圆形(叶全缘或呈波状)，茎叶全抱茎着生，叶面蜡粉较少，半直立或直立，幼苗生长较快，须根多。
种子有褐色、黄色或杂色三种，含油率38%～45%，中国南方各地的白油菜、甜油菜、黄油菜均属此类。
这种油菜生育期短、抗病性较差、产量较低。
芥菜型
原产于非洲北部，广泛分布于欧洲东部、中亚细亚、印度、巴基斯坦及中国西部干旱地区和高原地区。
在中油菜花国栽培的芥菜型油莱有两个变种，即少叶芥油菜和大叶芥油菜，这两个变种的染色体数2n=36，这两个种系由白菜型原始种(2n=20)和黑芥(2n=16)自然杂交后异源多倍化进化而来的，自交亲和性高。
少叶芥油菜茎部叶片较少而狭窄，有长叶柄，叶缘有明显锯齿，上部枝条较纤细，株型较高大，分枝部位较高，如高油菜、辣油莱、苦油菜及大油菜均属这种类型，主要分布在中国西北各省。
大叶芥油菜茎部叶片较宽大而坚韧，呈大椭圆形或圆形，叶缘无明显锯齿，叶面粗糙，茎叶有明显短叶柄，分枝部位中等，分枝数多，株型较大，如高脚菜籽“牛耳朵”、“马尾丝”等地方品种属此种类型，它主要分布在中国西南各省。
芥菜型油菜主要特点主根入土较深，主根和茎秆木质化程度高，耐旱耐瘠耐寒性强，适应性强，不易倒伏，生育期比白菜型长，抗病性介于白菜型和甘蓝型之间，种子较少，种皮多为褐色、红褐色及黄色，含油量较低，一般为30%～40%，种子有辛辣味。
芥菜型油菜适宜我国西北和西南地区人少地多、干旱少雨的山区种植。
甘蓝型
原产欧洲地中海沿岸西部地区，染色体数2n=38。
其主要特点是：叶色较深，叶质似甘蓝，叶面一般被有蜡粉，茎部叶形椭圆，叶片有琴状缺裂，薹茎叶半抱茎着生，幼苗匍匐或半直立，分枝性强，枝叶繁茂，细根较发达，耐寒、耐湿、耐肥，抗霜霉病能力强，抗菌核病、病毒病能力优于白菜型和芥菜型油菜，花瓣大，花黄色，角果较长，结荚多，粒本饱满，种皮呈黑色、暗褐或红褐色，少数暗黄色，种子含油量较高，一般为35%～50%。
菜籽幼苗的食用价值菜籽幼苗中含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维素、钙、铁、钾等营养成分，能为人体提供丰富的营养，满足人体日常所需营养元素的需求。
菜籽幼苗的食用价值
菜籽也称为油菜籽、芸苔子，是油菜的种子，由果啄、果身、果柄三部分组成，油脂的含量为37.5%~46.3%。
菜籽是我国主要蜜源作物和油料作物之一，我国是世界上生产油菜籽最多的。
菜籽呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成，含有氮、蛋白质、纤维素、灰分、油脂。
吃油菜苗有什么好处油菜苗比常见油菜更嫩，滋味更好，对健康有哪些好处？
1、油菜苗当然能吃
油菜苗属于油菜生长的苗期，苗期又分为苗前期和苗后期。
前期主要为营养生长，后期分为营养和生殖生长。
油菜苗同样也含有油菜的营养价值，且不含有害物质，可以食用。
油菜苗吃了有什么好处
2、油菜叶也是能吃的
油菜叶一般分为基生叶和茎生叶两种。
基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，茎生叶较发达，无叶柄。
油菜叶的营养价值高于油菜茎，其富含多种维生素和纤维素，所以油菜叶不仅可以吃还很有营养。
油菜苗怎么吃
3、清炒油菜苗
原料：油菜苗，蒜，鸡精，水淀粉，盐。
制作方法：
1，油菜苗洗净，备用。
2，热锅放油，油温9成热时放入大蒜爆香。
3，放入油菜苗，加入鸡精和盐调味。
4，用水淀粉勾芡即可出锅。
功效：菜品口味较清淡，低脂肪蔬菜，有益肝明目功效，适合老年朋友食用。
油菜苗做法：
清炒油菜苗：
1、起锅放油，要油温稍微高一点，放大蒜片炒出香味。
2、再放油菜苗下去，放适量的盐翻炒片刻，放一点点鸡精，用水淀粉勾薄芡就可以出锅啦.
3、这是最后的成品，大小子特别爱吃，连他最喜欢的肉也不理咯.绝对的绿色食品.
蚝油油菜苗
1、把油菜苗洗净，沥水；
2、将油菜苗放入沸水中煮至软身，沥干、摆盘；
3、淋上李锦记旧庄特级蚝油及热油，趁热进食.
小贴士
沸水中加入少许盐，再烫菜，这样能保持菜色鲜艳，各种绿色蔬菜均可做，如是大的油菜，烫好后再切短，这样菜的营养不会流失.
油菜苗还可以和胡萝卜一起炒着吃哈。
食材：胡萝卜150克、油菜200克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒2个。
调味料
2胡萝卜切丝。
3油菜切丝。
关于菜籽苗的功效与作用和菜籽苗有哪些吃法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。
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