首先要保证挂耳咖啡的质量，其次冲泡时需要注意水量，以10G咖啡粉为例，最终得到的咖啡液体在150-180毫升为宜，冲泡的温度在88℃-94℃为宜，选用分段注水，最后选择250ml以上的杯子，预留出咖啡液滴滤的空间。
挂耳咖啡最早是由一家日本企业发明出来，并在之后申请了专利，不过当时地方挂耳咖啡是单边的，不像现在这样是两边挂耳，但是原理是相似的。
双侧挂耳是1999年一家日本公司进行改良并成为现在挂耳咖啡市场的主流，它改良了原来单侧挂耳的缺点，使滤袋可以立于杯口，而且滤袋的开口部位也能够完全打开。将双侧挂耳应用于咖啡的专利是2001年另一家日本公司申请并进行市场推广的。
挂耳咖啡的类型，目前主流的是传统型，传统改良型以及V60型。传统型就是上面我们说的2001年开始应用的那一种，也是目前市面上最常见的一种。
传统改良型，是在传统型的基础上进行了改良，改变的部分是挂耳，将传统的挂耳改成了方形的，这种改变使得原来是挂在杯子上的挂耳变成了架在杯子上，这样挂耳咖啡就能够适应杯口比较大的杯子，并且拉菲包也尽量不会与液体接触，是一种类似于手冲咖啡的滤杯加滤纸的结构。
V60型是根据V60型滤杯对传统的挂耳包进行改良的，它改良的是滤袋部分，将正方形的滤袋变成了锥形，但是没有改变挂耳的形状。
这种变化使得挂耳咖啡更加接近于手冲咖啡，提高了萃取的效率，不过因为挂耳部分没有改变，所以对于杯子还是有限制。
挂耳咖啡是一种很成熟的工艺，一般市面上选择制作挂耳咖啡的咖啡豆基本上都是商业级的，商业级的咖啡豆指的是SCA杯测的评分低于80，是经过深度烘焙的单品豆或者是拼配豆。选择深度烘焙是因为这种烘焙方式可以更好的控制咖啡的风味，虽然产品的品质稳定了，但是失去了咖啡的风味。
所以为了提高挂耳咖啡的风味，现在挂耳咖啡的发展也在向着精品咖啡的方向发展，采用评分在80或者是85以上的咖啡豆，烘焙的深度选择浅中到中深，尽量保持咖啡本身的酸味和花香。
所以我们在选择挂耳咖啡的时候，想要买到品质好的，一定要注意看烘焙的深度和风味的描述，选择自己喜欢的口味。
用手冲的方式冲泡挂耳，你完全可以得到一杯媲美手冲的挂耳。
保质期：
大部分挂耳咖啡在包装上会标记保质期12-18个月，但保质期不等于赏味期。新鲜烘焙的咖啡豆赏味期会有不同，通常会在1-2个月左右。咖啡豆研磨成粉后，香气和风味会逐渐消散。因此，要想喝到风味相对出色的挂耳咖啡，购买时记得关注生产日期。
粉水比：
挂耳咖啡每包咖啡粉的克重通常是7克-12克，以一包10克的挂耳咖啡为例，最终得到的咖啡液体在150-180毫升为宜。过多水量冲泡，咖啡的味道会变得寡淡。
冲泡方法：
参考手冲咖啡的方法分段注水。打开挂耳咖啡包装，开始第一段注水。用咖啡粉量两倍的热水进行预浸泡，让咖啡粉和热水充分接触。当热水与粉层充分接触，咖啡液开始向下滴滤时，开始注入第二段热水。
注水手法与手冲的方式相同，目的是让咖啡粉层与热水均匀接触。同时，可以通过搅拌的方式，加快咖啡粉的萃取速度。
分段注水的目的是充分萃取，第一段的注水闷蒸最为关键。注水速度可参考热水穿透咖啡粉层向下滴滤的状态。在不改变水温不增加搅拌的前提下，两段式或多段式注入的手法，对咖啡的味道影响不大。
等注入的热水完全滴滤结束后，再将挂耳咖啡取下。挂耳咖啡只能冲泡一次，不建议反复冲泡。
水温：
过低的水温不利于咖啡粉的萃取，根据挂耳咖啡的烘焙程度，冲泡水温在88℃-94℃之间最佳。深烘选择相对较低的水温，浅烘选择高水温更容易萃取出咖啡中的风味。
杯子：
冲泡挂耳咖啡的杯子同样有讲究，杯量最好在250ml以上，预留出咖啡液滴滤的空间。杯量过小，整个挂耳咖啡会浸泡在杯子里，会影响萃取。