豆腐香菜汤的做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐香菜汤是一道简单又营养的家常菜，它以豆腐为主要食材，辅以新鲜香菜，既能补充蛋白质，又能增添独特的香气。以下是一种常见的豆腐香菜汤的做法：
材料：
嫩豆腐 1块（约200克）
新鲜香菜 一小把
鸡蛋 1个
肉末 50克（可选，根据个人口味）
姜片 2-3片
盐 适量
鸡精或味精 适量（可选）
白胡椒粉 少许
水 或 高汤 750毫升
淀粉 1小勺（与水混合做成水淀粉）
香油 几滴（可选）
做法：
准备材料：将豆腐切成小块，香菜洗净后切成小段，姜切片备用。如果使用肉末，将其用料酒、盐和少许淀粉腌制一下增加风味。
烧水：在锅中加入750毫升的水或高汤，放入姜片，大火烧开。
煮豆腐：水开后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐破碎。中火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
加调味料：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉调味。
加入肉末：如果使用肉末，此时可以将其放入汤中，用勺子搅散，中火煮至肉末变色。
加水淀粉：将1小勺淀粉与少量水混合均匀后，缓缓倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁略微变得浓稠。
打蛋花：将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，用筷子快速搅动形成蛋花。
加香菜：最后加入切好的香菜段，大火煮1-2分钟，让香菜的香味释放出来。
出锅：可以根据个人喜好滴入几滴香油增加风味，然后关闭火源，将豆腐香菜汤盛出即可享用。
这道豆腐香菜汤简单易做，营养丰富，适合作为家庭日常餐桌上的一道温暖开胃汤品。豆腐的嫩滑与香菜的清香相结合，既能满足口感，又能提供必要的营养。此外，根据个人口味，还可以在汤中加入其他配料，如香菇、虾仁、海带等，丰富汤品的层次感。
注意事项：
豆腐下锅时要轻，以免破碎。
加水淀粉时要注意控制火候和速度，避免形成块状。
打蛋花时动作要快，以免蛋液立刻凝固成块。
香菜不宜煮太久，以免失去清香味道。
总之，这样一碗豆腐香菜汤，不仅能够温暖身心，还能为家人提供一个健康的饮食选择。