第1个回答 2023-07-16
烧鸡公是重庆的一道特色菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。它美味可口,麻辣鲜香,让食客们吃了都赞不绝口。
烧鸡公的食材主要有土仔公鸡、油酥黄豆、豆瓣酱、干辣椒节、泡辣椒、姜片、花椒、蒜片、料酒、油、鸡精味精、盐、五香料、鲜汤、草果等。
烧鸡公的制作步骤如下:
1. 土仔公鸡清洗干净,宰成块备用。
2. 起锅烧油,油温六成下鸡块,炸干水份后捞出。
3. 锅留底油,下姜片、蒜片、豆瓣酱、泡辣椒、草果、干辣椒节、爆香,下鸡块,翻炒均匀后加鲜汤烧开,放盐、料酒、鸡精味精调味,小火烧半个小时左右倒出火锅盆中。
4. 起锅烧油,下干辣椒节、花椒炒香淋在火锅上,撒上黄豆上菜,这样一道美味佳肴完成。
总之,烧鸡公是一道非常有特色的重庆美食,其口感麻辣鲜香,让人回味无穷。