（2012?保定三模）呼吸作用的本质是葡萄 糖等底物的脱氢氧化过程．如图所示是一个可以测量酵母菌无氧呼吸

Question

（2012?保定三模）呼吸作用的本质是葡萄 糖等底物的脱氢氧化过程．如图所示是一个可以测量酵母菌无氧呼吸速率的装置．烧瓶中装有150mL煮沸后冷却的1%葡萄糖溶液、一定数量的酵母菌和少量亚甲基蓝（亚甲基蓝是一种人造氢受体，氧化态时呈蓝色，还原态时呈无色 ）． 比色计是检测光源通过溶液后光强度变化的仪器，本实验开始时，经比色计检测，如图装置中液体的蓝光100%透过，说明亚甲基蓝处于完全氧化状态；随着反应进行，蓝光透过率逐渐降低．请回答下列有关问题：（1）写出酵母菌无氧呼吸的反应式：______．（2）实验过程中，使亚甲基蓝失去蓝色的是______．（3）本实验中与酵母菌混合的是煮沸后冷却的1%葡萄糖溶液．煮沸和冷却的作用是______．（4）为探究温度对酵母菌无氧呼吸速率的影响，某同学设计了相关实验，并获得实验结果（见上图曲线图）Ⅰ．据图分析实验结果：______．Ⅱ．写出该同学的实验步骤：①______；②______；③______．

Answer 1

（1）酵母菌无氧呼吸的反应式：C₆H₁₂O₆酶→2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（2）实验过程中，酵母菌无氧呼吸脱下的氢能使亚甲基蓝失去蓝色．
（3）本实验中与酵母菌混合的是煮沸后冷却的1%葡萄糖溶液．煮沸葡萄糖溶液的作用是驱除溶液中溶解的气体（氧气），消灭其中的微生物；冷却是防止葡萄糖溶液温度过高导致混合的酵母菌失活．
（4）Ⅰ．由曲线图可知：一定温度范围内（或15℃～30℃范围内），随温度升高，酶活性升高，酵母菌呼吸速率（无氧呼吸速率）加快，溶液蓝光透过率降低；超过30℃（或 30℃～45℃范围内），随温度升高，酶活性降低，酵母菌呼吸速率（无氧呼吸速率）减慢，溶液蓝光透过率升高．
Ⅱ．由图可知，该同学设置了7组实验，且该实验的单一变量是温度，因变量是蓝光透过率．实验步骤如下：
①设计7组相同的如题中所示实验装置，分别编号1～7；
②将7组装置分别置于15℃、20℃、25℃、30℃、35℃、40℃和45℃温度条件下水浴，在其他条件相同且适宜的条件下培；
③培养相同一段时间后，用比色计分别测定每组溶液的蓝光透过率．
故答案：（1）C₆H₁₂O₆酶→2C₂H₅OH+2CO₂+能量 
（2）酵母菌呼吸作用（无氧呼吸）脱下的氢（或[H]）
（3）煮沸葡萄糖溶液的作用是驱除溶液中溶解的气体（氧气），消灭其中的微生物；  冷却是防止葡萄糖溶液温度过高导致混合的酵母菌失活；
（4）Ⅰ．一定温度范围内（或15℃～30℃范围内），随温度升高，酶活性升高，酵母菌呼吸速率（无氧呼吸速率）加快，溶液蓝光透过率降低；超过30℃（或 30℃～45℃范围内），随温度升高，酶活性降低，酵母菌呼吸速率（无氧呼吸速率）减慢，溶液蓝光透过率升高． 
Ⅱ．①设计7组相同的如题中所示实验装置，分别编号1～7． 
②将7组装置分别置于15℃、20℃、25℃、30℃、35℃、40℃和45℃温度条件下水浴，在其他条件相同且适宜的条件下培养． 
③培养相同一段时间后，用比色计分别测定每组溶液的蓝光透过率．