求翻译。。。。

Question

Other studies (Dickinson & Parkinson, 2004) which involved emulsions made with b-lactoglobulin showed a significant increase in particle size distribution, when heated at temperatures higher than 85 C for a varying period of time (30 min to 48 h). This increase in effective particle size triggered by protein thermal denaturation with consequent droplet flocculation was also accompanied by an expected increase in viscosity. Interestingly, when sodium caseinate was added to the emulsion ingredients, whey protein emulsion was protected against heat-induced flocculation. According to the authors, adsorbed casein molecules, due to their long tangling tails, induce a steric stabilization effect which prevents droplets from flocculation and thus reduces the heatinduced thickening effect (Fig. 6). Further evidence supports the positive effect of sodium caseinate on emulsion stability when emulsions are stored at temperatures above 15 C (Euston & Mayhill, 2001). According to this study, crosslinking occurs between casein molecules adsorbed on the same droplet, which can inhibit the susceptibility of the emulsion to heat-induced destabilization by increasing the surface viscosity of the adsorbed layer. As a result, emulsions remain relatively stable with respect to the creaming stability and particle size distribution over a period of storage time due to the intradroplet crosslinking of caseins. Nevertheless, although there seems to be a temperature-dependent effect on the emulsion stability, the application of higher temperatures is required to clarify the effect of thermal processing on caseinatestabilized emulsion droplets.

Answer 1

译文如下：
其他的研究(Dickinson &帕金森,2004)涉及乳剂由b-lactoglobulin有显著提高粒径分布,当加热温度高于85 C为一个不同的时间段(30分钟至48小时)。这增加有效粒径引发的蛋白质热变性随之而来液滴絮凝也伴随着一个增长预期粘度。有趣的是,当钠caseinate被添加到乳液成分,乳清蛋白乳液是防止燥热引起絮凝。根据作者的观点,吸附酪蛋白分子,归功于他们的长尾纠缠,引发经过稳定的效果,这可以防止絮凝水珠,从而缩减了heatinduced增稠效果(图6)。进一步的证据支持的积极效果的钠对乳状液稳定性caseinate当乳液是储存在温度高于15 C(尤斯顿& Mayhill,2001)。根据这项研究,交联之间发生吸附于酪蛋白的相同的液滴,可抑制敏感性的乳化燥热引起不稳定增加表面的吸附层的粘度。因此,保持相对稳定乳液对乳化稳定性和粒度分布在一段存储时间将酪蛋白的intradroplet交联的。然而,尽管似乎存在着一种温度效应在乳状液稳定性,应用程序不断升高的温度必须澄清效果的热处理caseinatestabilized乳液滴

Answer 2

其他研究（狄金森与帕金森，2004）所涉及的乳液与乳球白素显着增加，颗粒大小分布，当加热温度高于85摄氏不同时期的时间（30分钟到48小时）。这增加了有效粒径引发的蛋白质热变性因而滴絮凝也伴随着预期增加粘度。有趣的是，当酪蛋白酸钠添加到乳液成分，乳清蛋白乳液免受热诱导絮凝。根据作者，吸附酪蛋白分子，由于其长期缠绕的尾巴，诱导空间位阻稳定的影响防止液滴絮凝，从而降低机械增稠效果（图6）。进一步的证据支持的积极作用的酪蛋白酸钠对乳液稳定性时，乳液储存在温度高于15℃（尤斯顿与梅希尔，2001）。根据这项研究，发生交联酪蛋白分子吸附在同一滴，可抑制易感性的乳液热不稳定的增加表面粘度的吸附层。因此，乳液保持相对稳定方面的稳定性和粒度分布在一段时间由于intradroplet交联的酪蛋白。然而，虽然似乎有一个温度依赖性影响的乳液稳定性，较高温度下的应用是需要澄清的影响热处理对caseinatestabilized乳液液滴。

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Answer 3

其他研究（狄金森与帕金森，2004）所涉及的乳液与乳球白素显着增加，颗粒大小分布，当加热温度高于85摄氏不同时期的时间（30分钟到48小时）。这增加了有效粒径引发的蛋白质热变性因而滴絮凝也伴随着预期增加粘度。有趣的是，当酪蛋白酸钠添加到乳液成分，乳清蛋白乳液免受热诱导絮凝。根据作者，吸附酪蛋白分子，由于其长期缠绕的尾巴，诱导空间位阻稳定的影响防止液滴絮凝，从而降低机械增稠效果。进一步的证据支持的积极作用的酪蛋白酸钠对乳液稳定性时，乳液储存在温度高于15℃。根据这项研究，发生交联酪蛋白分子吸附在同一滴，可抑制易感性的乳液热不稳定的增加表面粘度的吸附层。因此，乳液保持相对稳定方面的稳定性和粒度分布在一段时间由于intradroplet交联的酪蛋白。然而，虽然似乎有一个温度依赖性影响的乳液稳定性，较高温度下的应用是需要澄清的影响热处理对caseinatestabilized乳液液滴。