厨师学徒都是要做什么

Question

如题所述

Answer 1

还要学会各种食品的管理方法和处理方法！还要同时掌握翻锅，炒简单的家常菜!（这个同样要看你的接受能力和用功力度）！炒菜要从简单到复杂！学炒菜主要是从员工餐开始，员工和厨师们觉得你炒的菜可以了！你就可以给客人炒简单的菜了！到这一步，基本上的东西也应该掌握了！一切就变得简单了！再用两三年的时间摸索经验！（经验是没人能教你的，要靠时间的累积）！正所谓，熟而巧，巧而精！（这个时候建议多换地方，取长补短）这个时候你如果还觉得不够，建议再去烹饪培训机构！你会发现;轻松易学！用别人的东西来贯通自己所学！就可以创造出自己独具一格的菜品出来了！注意：刚开始学厨师时，要能吃苦耐劳（学徒不勤快师傅是不会喜欢的）要能接受意见（不要师傅说你两句就闹情绪，找借口，找理由:这是大忌！说你为你好，听话，师傅才愿意多教你，教你好的东西，当然师傅说的不一定都是对的，但切记不要当面点破！）要搞好关系，（特别是师傅！关系好了，师傅才会教你真东西！）学习期间不要在乎工资（学好了还怕挣不到钱吗？）找学厨师的地方最好找朋友介绍，朋友介绍的师傅他会照顾你的！如果没有这方面的朋友也没有关系！自己找，有很多地方招学徒工！选择大点的餐厅（学的东西会多些和全面一些） 追问： 能不能详细说说从一开始到最后，都是要经历哪些？最好按顺序 回答： 初期：大厨一点东西也不会教，只会让你做一繁琐而简单的工作，比如洗菜、端盘子、剪萝卜花倒垃圾什么的…目的是要考验你是不是能吃苦耐劳，这个阶段可以试着请教一些基本和简单的问题，但不要问的过于深入，大厨懒得教的，有空最好能偷看一下其他人的厨艺。 中期：这个阶段你的刻苦努力已经取得大厨的基本信任，也开始能够真正帮上忙了，和厨师们关系好了才会教你真本事！这时就要注意不断去磨练厨艺，不耻下问，像海绵一样吸收餐厅的精髓，把餐厅的招牌菜式和厨艺都摸清摸透。

Answer 2

厨师学徒要帮师傅打荷，会一些简单的菜式。