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炖猪脚用的米酒是那种?是做菜的料酒还是喝的白酒?
如题所述
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推荐答案 2012-05-28
你们做的饭都能吃吗?我告诉你,专门有米酒。。。。超市有卖的,米酒分黄酒(料酒),绍酒,糯米酒,料酒发酸能去血腥味,绍酒微酸回甘和味用的,糯米酒有点甜味去膻。这些还不够,关键还有调料,葱,姜,大料,小茴,草豆蔻,肉豆蔻,草果,白芷,砂仁,沙姜,陈皮,肉桂(不是桂皮),香叶。用鸡鸭鱼骨熬出来的清汤(不是积出来得白汤)。在加上,在来个三丝鱼乳,竹叶熬水用老竹大屉蒸出来的小站米饭。将就吃个饭吧
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其他回答
第1个回答 2012-05-27
黄酒啊~~~先用开水煮猪脚的时候倒黄酒,可以去腥,又能把猪脚弄的干净点~
第2个回答 2012-05-27
料酒,即黄酒。
第3个回答 2012-05-27
锅内放水,放入葱,姜片,料酒,烧沸后,倒入猪脚焯水,过凉 这样去腥效果很好哦
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一般菜谱中
的料酒
是什么酒
? 是
指
喝的米酒
吗
??
广东九江米酒就是一种...
答:
不是 料酒就是专门用于烹饪调味的酒
。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为最佳。...
米酒
、
料酒
、黄酒和
白酒
的区别?
答:
1、米酒:原料是糯米,用糯米酿制。
2、料酒:原料有水、黄酒、香辛料、食用盐、焦糖色等。3、黄酒:黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料
。4、白酒:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。二、用途不同:1、米酒:米酒常作用日常...
白酒
可以代替
料酒
在
做饭的
时候
使用
吗?
答:
如果没有料酒了,看看有没有黄酒,如果都没有,就用白酒替代吧
,两者还是存在区别的。白酒是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。两者的区别就是使用料酒能够去除腥...
白酒
可以代替
料酒做菜
吗?有什么影响呢?
答:
白酒能不能替代料酒烧菜不能用白酒替代料酒
。料酒是烹制用酒的通称,包含米酒,再加麻椒、调料、八角茴香、丁香花、白蔻、姜等多种香料酿造而成。此外,料酒还带有乙醇、糖份、糊精、有机物类、碳水化合物、脂类、代烃、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度较为低,一般在15%左右。但是,纯白酒的酒精浓度...
菜的味道总是很差,
料酒
该如何挑选和
使用?
答:
“料酒”在酒界是独特般的存在,它是酒,但是不能直接喝,主要的用途只能是用来烹饪美食,其实中国人
使用料酒
的历史非常的悠久,黄酒,
白酒
和现代的啤酒都被使用在烹饪中,再和西方国家使用葡萄酒等作为料酒相比较后发现只有黄酒是最适合作为料酒
使用的
。现代优质
的料酒
主要原料还是黄酒,但是品种...
什么是
料酒?
成分是什么?怎么做成的啊?
答:
米酒是
用檽米经侵泡、蒸制、发醇而酿出的。酒精含量为15度上下,酒气纯正,并带有丰富多彩的碳水化合物和维他命。烹饪中天赋加点米酒,鱼、虾、蟹中相起腥味儿的丙烯胺物质就溶解米酒的乙醇中,在加温时随乙醇一起挥发,做到除腥的目地。此外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也含有不一样水平的膻腥味儿...
糯米酒炖猪脚的
功效
答:
材料:前
猪蹄
老姜 月子酒(
糯米酒
) 上等黄花菜 盐巴 功效:催乳 做法:1.将上等黄花菜用冷水泡开备用;将买回的前猪蹄洗净,放进烧开的热水中焯一下捞起备用 2.将焯好的猪蹄、老姜,盐巴少许,适量清水 放入高压锅,中火
炖
至1/2熟(即高压锅刚冒气扑哧1分钟)3.将高压锅内的材料全部盛入砂...
做菜的米酒是
甜的
还是
和
料酒
一样的酒?
答:
米酒是
用糯米酿的酒 和
料酒
不一样 米酒一开始是甜的 但随着酿的时间的变长 酒精度会越来越高 也有甜味 但只是一点点...
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做菜用黄酒还是料酒好
煮菜用白酒好还是料酒好
做菜料酒可以用米酒代替一下嘛
料酒和白酒做菜的区别
料酒和米酒谁做菜好
做菜的米酒是什么
做菜的米酒选哪种
料酒和米酒炒菜哪个好
料酒就是米酒吗
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