潮汕职业技术学院的系部设置丰富多样，各具特色。首先，计算机信息工程系以网站开发、软件外包服务、网络工程与信息安全和多媒体影视制作为核心，拥有一支30多人的专业教师团队，教学质量高，提供多个实训平台如网络综合布线实训室和校外实训基地，确保学生实践与实习的优质环境，毕业生就业率稳定在98.5%以上，专业对口率超过78%。
数字设计工程系则设有模具设计与制造、电脑艺术设计、工业设计、服装设计和应用电子技术等6个专业方向，其中模具设计与制造和电脑艺术设计为学院重点建设专业。35名在职教师中，高级职称占比60%，教学先进，学生在各类竞赛中屡获佳绩，如2011年“全国第四届3D大赛”中表现优异。
财会金融系专注于会计电算化、财务管理等专业，会计电算化专业为重点建设，设有模拟实训室，师资力量雄厚，学生毕业时100%取得会计从业资格证，对口就业率超过80%，显著高于全省平均水平。
外语外贸系紧跟时代，注重实践技能培养，教师在教科研方面成绩斐然，学生在英语写作大赛中屡获佳绩，同时特色鲜明的高尔夫专业实施校企合作，确保高薪就业，毕业生深受市场欢迎。
经济管理系以“双师型”、“一体化”教师队伍为特色，注重地域文化和人文精神的融入，强调创业教育和实践，培养出适应能力强、职业素质高的毕业生，深受用人单位好评。
潮汕职业技术学院（简称潮汕学院）是1999年经国家教育部批准（教发1999128号文件）成立的一所具有独立颁发学历证书资格的普通高等学校。2006年12月率先通过国家教育部全国高职高专院校人才培养工作水平评估。