当您的大众11款手动途安汽车遇到仪表板黑屏且立即熄火的情况，可能是防盗系统锁定了。首先，检查电瓶电量是否充足，如果电量正常，可以使用电脑诊断工具查看是否存在故障代码。
另外，确保仪表盘连接线插头紧固，尝试拔下再插上，看是否能解决问题。如果这些步骤都无效，尝试重新匹配钥匙。如果以上方法仍无法解决，可能需要考虑更换组合仪表，但请记住，这仅适用于防盗锁的情况，其他问题请务必寻求专业技术人员的帮助。
为了保障汽车的运行安全，定期保养和检查必不可少，特别是电瓶、仪表和线路等关键部件。建议选择正规的4S店进行维修，确保维修质量和行车安全。
最后，提醒您，以上建议仅供参考，具体问题的处理应根据车辆的实际状况进行。如果遇到任何疑问或需要进一步的技术支持，请不要犹豫，咨询专业的汽车维修人员。