南美对虾怎么冰冻

Question

为什么我冰的虾子，煮出来以后没有光泽 为什么年？没煮之前颜色就有点淡淡的红 谁能帮助我

Answer 1

采用冷冻灌水包冰衣法”。
具体操作方法是：每盘虾进行冷冻时，先在盘底加少量冰水封底，当虾体温度降到-8℃时第一次加水，加水量为虾层高的三分之二左右；当虾基本冻好时再加水，这个时候的加水量通常也不能太多，以刚盖过下层为宜；当虾体中心温度达到-18℃时，就可以出库脱盘；脱盘后再加一层冰衣（即包冰衣）。这种冷冻虾外面的这层冰也叫“虾保鲜冰”。这种保鲜冰中往往会加入焦亚硫酸钠，这种保鲜处理手段，既隔绝了氧气，又降低了pH，同时也能保证温度较低，能更好的防止虾变色、变质。

Answer 2

正常的南美白对虾颜色为浅青灰色,如果颜色呈现淡红色,很明显,这是由于保鲜不及时造成的,你冰冻太迟了，要立刻冰冻。本回答被提问者采纳

Answer 3

对虾要放在零下18度的冰柜里面冻，一般家庭都没有，国外才有。所以出口多。