稀饭粥的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

稀饭粥的做法有皮蛋瘦肉粥，做法如下：

所用食材：松花蛋、里脊肉、米、色拉油、姜、小葱、盐、胡椒粉。

1、煮松花蛋，放入冷水中，水开后煮5分钟捞出备用。

2、煲粥底，煮白粥是最重要的一步，粥底没煲好一切都白费。煲粥底用的米一般是质量比较好的粳米来做，会香很多，有些人也喜欢用粳米和糯米混合煮来增加黏性，这就看个人喜好了。

3、腌里脊肉，腌大米的同时腌里脊肉，里脊肉洗净后切细丝，放入2勺（20克）料酒，加入半勺盐，拌匀以后同样腌制半个小时，经过轻微的脱水，肉的腥味全无，表面也也会变得晶莹剔透。

4、煲好的粥底取适量入小锅，重新煮开，皮蛋切丁，少量的姜切丝，一同倒入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟就行，因为皮蛋已经煮熟，煮的时间短是也不会有石灰味的。

5、最后把腌制好的里脊肉丝倒入锅中，搅拌均匀，用汤勺舀起米糊搅拌，让肉丝烫熟的更快一些，肉丝全部变色后，即可关火，加入一些小葱碎，也可以选择加入一些白胡椒粉调味，这样一碗鲜美的皮蛋瘦肉粥就做好了。