1、材料:大米、糯米粉、引子(或芝麻)、糖、清水。
2、引子(或芝麻)提前炒熟打成粉备用。
3、大米用清水(分量外)浸泡24小时,到用手一捻就粉碎的程度,捞出沥干(2小时)。
4、沥干的大米用料理机打成粉,过筛。要是筛里剩余粉渣较多,就再打一次,过筛。
5、筛出的米粉和糯米粉按一比一混合,加入准备好的引子(锅芝麻)粉、糖,适量清水(不一定要放完50ml),混匀,以捏紧不会散开为标准。
6、将上步骤混合物充分混合均匀,搓细,静置30分钟。
7、蒸锅上锅烧水,水开后在笼屉上放上干净的干纱布,活底蛋糕模(不要底),把粉料一层层往里撒,不要压,撒满后轻轻刮平,蒸20分钟出锅即可。
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