香米糕的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

1、材料：大米、糯米粉、引子（或芝麻）、糖、清水。
2、引子（或芝麻）提前炒熟打成粉备用。
3、大米用清水（分量外）浸泡24小时，到用手一捻就粉碎的程度，捞出沥干（2小时）。
4、沥干的大米用料理机打成粉，过筛。要是筛里剩余粉渣较多，就再打一次，过筛。
5、筛出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入准备好的引子（锅芝麻）粉、糖，适量清水（不一定要放完50ml），混匀，以捏紧不会散开为标准。
6、将上步骤混合物充分混合均匀，搓细，静置30分钟。
7、蒸锅上锅烧水，水开后在笼屉上放上干净的干纱布，活底蛋糕模（不要底），把粉料一层层往里撒，不要压，撒满后轻轻刮平，蒸20分钟出锅即可。