实际上，做牛排并不是西餐厅的专享，午餐中也经常可以看到牛羊肉的影子，仅仅作法有所区别，我今天这道牛排的做法，可以说成中西合并，十分具备特点，用心的朋友们可以在家里自身试着一下，好啦，其他也很少讲了，一起来看看我的这一牛扒的具体方法吧。
大家也是要先备好食物，原料提前准备牛里脊肉500克，调料提前准备青瓜一根，红萝卜一根，葱末20克，蒜泥20克，姜沫15克，生鸡蛋一个，圆葱丝50克，尖椒末20克，调味品提前准备盐15克，鸡精粉10克，花椒面20克，生抽酱油10克，米酒10克，生抽酱油10克，耗油15克，玉米淀粉10克，黑胡椒汁30克，芝麻油10克，全部的资料提前准备进行，逐渐制做流程。
先将牛里脊肉切割成一厘米厚的大面积，用花刀在肉的表面多次敲击，那样不但更为进味，重要口味不容易太硬太柴，解决好的牛肉片放入小碗中，添加葱末，姜沫，蒜泥，盐，鸡精粉，米酒，耗油，生抽酱油搅拌均匀后，腌制一个小时，腌制进味后，添加一个蛋清，玉米淀粉，拌和至退浆，预留。
出锅，锅热浇油，避免黏锅，放入解决好的牛扒，煎至几完善，看自身的喜好而定，煎好摆盘预留，将青瓜，红萝卜切割成新奇的造型设计，出锅烧开水，水里放入盐，色拉油，水开后，将青瓜，红萝卜绰水断生就可以。
起锅烧油，添加蒜泥，葱末，爆锅出香气后，添加黑胡椒汁，搅拌均匀后添加适量的水，水开后，用水淀粉勾芡，制成牛扒技术专业料汁。火上提前准备一个不锈钢板，底端铺平圆葱丝，添加一些色拉油，摆上煎好的牛扒和造型设计蔬菜水果片，打进一个鸡蛋，将加强的黑胡椒汁浇在牛扒以上，专业版的黑椒牛排就制做完成了。
这个菜实际上也挺简易，只需掌握住关键点，我再给各位整理一下有几个必须留意的地区，一，牛羊肉用花刀多敲一下，不但提升口味，并且更为进味，这也是很核心的一步，一定不必省去，二，腌制时长可以适度长一些，会愈发的进味，三，煎至牛扒的情况下，还记得用中小火煎制，千万别用走红，非常容易把牛扒表面煎糊，那样就功亏一篑了，四，全部的火锅配菜，绰水解决的情况下，断生就可以，一定不能煮的很熟，危害口味和外观，也是很重要的一点。