下面我来说一下清热去火的食物“猪脑”。
猪脑的功效和作用
它为味甘，性平。补益脑髓;疏风;润泽生肌。用于肾虚，髓海(脑)不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。它主治头痛;眩晕;失眠;手足皲裂;痈肿;冻疮。
猪脑的营养价值
它有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等，但含胆固醇较多。
猪脑的选购
1.望，主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。
2.闻，也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。
3.问，就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的。
4.摸，也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。
猪脑的存储
要冷藏。
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