作为一名重庆老土著，我能立马想起来的老火锅是：渝宗火锅，晓宇火锅，大龙火锅，镇三关火锅，巴倒烫火锅，石灰市火锅，这几家都是我常去吃的，简单介绍一下：
渝宗火锅
渝宗火锅是一家有着悠久历史的老字号火锅店，创立于1953年。它的火锅底料以牛油、辣椒、花椒为主要调味原料，口感香辣鲜美让人回味。除了火锅底料外，渝宗火锅的鲜肉和菜品也非常有特色，深受顾客喜爱。
渝宗火锅
晓宇火锅
晓宇火锅也算是重庆火锅老品牌，创始于1995年，曾代表重庆火锅荣登《舌尖上的中国2》。它的火锅底料以牛油、豆瓣酱、辣椒、花椒等多种调味料制成，味道非常浓郁，适合喜欢重口味的人食用。
晓宇火锅
大龙火锅
大龙火锅是重庆知名老字号火锅店之一，也是重庆首家老火锅店之一。这家火锅店一直坚持使用传统的牛油和辣椒油调配出香辣可口的火锅底料，食材也一直以当地最新鲜的食材为主，味道十分地道。现场炒料也给吃火锅带来一种特别的体验感。
大龙火锅
镇三关火锅
镇三关火锅是一家重庆老字号火锅店，已有几十年历史。它的火锅底料以豆瓣酱、花椒、辣椒、生姜等多种调味料制成，味道较为麻辣。镇三关火锅的特色在于食材的选取非常严格，只选用当季最新鲜的食材，口感极佳。
镇三关火锅
巴倒烫火锅
巴倒烫火锅位于重庆南山，以“麻、辣、鲜、香”闻名，其火锅底料由多种中草药和辣椒、花椒等多种调料熬制而成，口味独特，吃起来非常过瘾。保证食材的新鲜和质量就，巴倒烫火锅作为一家老字号火锅店，拥有丰富的历史和文化底蕴，而且在重庆的火锅界也有着自己独特的地位。
巴倒烫火锅
石灰市老火锅
石灰市火锅的名字源于它最初的位置，即位于重庆市渝中区石灰市一带。这家火锅店以经典的川渝火锅锅底风味为主打，采用传统的毛肚、牛蛙、油脂、黄喉等原料，搭配独特的调料和汤底，口感鲜美。因为离我家近，最常去，不过经常要排队。
石灰市老火锅
以上是我印象比较深刻，而且常去光顾重庆火锅店，不能说完全代表重庆老火锅，但一定是重庆本地人不会嫌弃那种！