八爪鱼吃之前的处理如下:
八爪鱼的清洗顺序是:放进水中清洗→去牙齿→去内脏→去外皮→再清洗。清理干净再烹煮原因如下:
①八爪鱼表面有很多粘液,一定要彻底清洗干净,并把内脏完全掏洗干净。
②八爪鱼的皮腥味重,所以如果是用来炒的,就一定要撕掉那层黑皮。
③八爪鱼炒前先焯水,炒的时候才不会出水,而且炒后的口感爽脆好吃。
④八爪鱼不耐火,而且炒时不可用大火。
八爪鱼清理五步走:
1、水里加入适量醋和碱面,再放进八爪鱼,用手不停搓洗,直到八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、找出八爪鱼的牙齿(图中黑色的东西),抠掉。
3、掀开八爪鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。
提示:掀开八爪鱼头部取其内脏时,如果不熟练可以用剪子剪开,就像下图这样↓
↓下图为清除出来的八爪鱼的内脏,要统统扔掉。
4、从头部顺着往下撕掉八爪鱼的皮。
5、把八爪鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净
6、做菜
扩展资料:
食谱营养
炒八带鱼成菜红绿相间,配以青韭,色泽美观,味道鲜美,为春季适令传统菜。
章鱼:章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子?天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经,有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。
含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
扩展资料来源:百度百科:炒八爪鱼
本回答被网友采纳