绿色食品标准以“全程质量控制”为核心，那么，绿色食品的“全程质量控制”过程包括哪些方面?下面我们以“绿色猪肉”为例，具体了解绿色食品“全
程质量控制”的主要环节：
一、生产环节
1.饲料中的主要原料成分如玉米、豆粕等要达到绿色食品质量标准要求;玉米、大豆基地环境(大气、土壤和灌溉用水)要通过环境监测，并符合绿色食品产地环境质量要求;玉米、大豆种植过程中投入品(农药、肥料)的使用要严格控制，符合绿色食品农药、肥料使用准则的要求。
2.对饲料添加剂进行严格控制。如禁止使用任何药物性饲料添加剂，禁止使用激素类、安眠镇静类药品。饲料添加剂使用种类和方法要符合绿色食品饲料添加剂要求。
3.对饲料加工制定严格的管理制度，包括原料仓储、饲料加工、成品包装及仓储、与普通饲料区别管理体系。
绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。绿色食品生产资料使用准则包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等做出了明确规定;绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作物种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。
二、环境要求
1.要求生产者供给动物充足的营养，提供良好的饲养环境，加强饲养管理，增强动物自身抗病力，生猪疾病以预防为主，建立严格的动物安全体系和生产记录制度。如饲养中必需使用兽药时，可以使用绿色食品允许使用的抗寄生虫药和抗菌药，但应严格遵守规定的作用与用途、使用对象、使用途径、使用剂量、疗程和注意事项。
2.原则上要求有专用的绿色食品生猪屠宰、分割、冷藏车间，其卫生管理要符合绿色食品动物卫生准则的有关要求;要求建立严格的检验制度(如胴体检验、寄生虫检验);屠宰厂、分割车间用水应符合绿色食品加工用水质量要求。
这是对绿色食品产地环境质量标准的要求。绿色食品产地环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。
三、产品质量
猪肉产品质量应通过绿色食品定点产品监测机构，符合绿色食品猪肉产品质量要求。绿色食品产品标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。而且，使用的主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。
四、包装运输
猪肉产品的包装、运输和仓储都要符合绿色食品相应标准和规范要求。绿色食品包装标签标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的原则，包括包装材料的安全、牢固性，节省资源、能源，减少或避免废弃物产生，易回收循环利用，可降解等具体要求和内容。绿色食品贮藏、运输标准要求保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。
通过这四个方面的“全程质量控制”，我们才能吃上放心的“绿色猪肉”。
所有的绿色食品都要严格采取“全程质量控制”，这是保证绿色食品“从土地到餐桌”都令人放心的核心标准。
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