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街边的小吃摊的铁板鱿鱼串的最简单的做法。
如题所述
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推荐答案 2022-02-12
铁板鱿鱼串
所需用具:铁板一块3~5毫米厚,直径为30cm左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,毛刷一把。
选料:鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。
配方:五香粉20g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精20g、精盐15g、鸡精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉60g。
腌制:将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。孜然粉在烧做好后加少许在鱿鱼上面就可以了。
穿串:用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应纵向,这样卖相更好看。
〖烤制〗将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制。
在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
7、飘香酱的调制
配料:泡椒500g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上
盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。
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其他回答
第1个回答 2014-02-06
1两面加油,2放上洋葱末,慢慢逼出香味3加白醋去腥,少许就好3翻一番刷蒜蓉辣酱,撒孜然辣椒芝麻4隔花刀
第2个回答 2014-02-06
还记得夏天自己在家烧烤的箱子不?找个干净厚度够的钢板,多加油,直接把鱿鱼一放
追问
你哪位,前面一句话什么意思?
追答
前面那一句就是夏天自己在家里烧烤有个小箱子,找个干净的薄薄的不锈钢板,上面多放点油就是最是最简单的方法了
本回答被提问者采纳
第3个回答 2014-02-06
用电饼铛试试!!
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的铁板鱿鱼
?
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取干净的盆,
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答:
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答:
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小吃铁板鱿鱼
,谁能告诉我
做法
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答:
制法: (1).鲜
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铁板
置火炉上,放入色拉油烧热,再...
正宗
铁板鱿鱼的做法
是什么?
答:
正宗铁板鱿鱼是一道流行于街头
小吃摊
和餐馆的经典海鲜菜肴,以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而受到食客们的喜爱。以下是一种比较传统
的铁板鱿鱼的做法
:材料:新鲜鱿鱼一只(约500克)大蒜几瓣 生姜一小块 青葱一根 红椒半个 青椒半个 食用油适量 盐适量 白胡椒粉适量 生抽酱油适量 料酒适量 蚝油适量 辣...
铁板鱿鱼的
正宗
做法
有哪些?
答:
铁板鱿鱼是一道流行于中国各地的街头
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,尤其在夜市和烧烤
摊
上非常受欢迎。这道菜以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而闻名。下面是一种比较传统
的铁板鱿鱼的做法
:材料:新鲜鱿鱼若干(根据人数而定)大蒜几瓣 生姜一小块 青葱若干 辣椒(可选)酱油、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒、香油等调味品 淀粉少许...
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的铁板鱿鱼
是怎么做的?
答:
首先,准备新鲜的鱿鱼是制作
铁板鱿鱼的
关键。选择体型适中、肉质紧实的鱿鱼,这样烹饪出来的口感最佳。将鱿鱼清洗干净,去除内脏和鱿鱼嘴,然后切成片或环状,便于烹饪和食用。接下来,准备铁板和调料。铁板需要预热至适当温度,通常在200-300摄氏度之间。调料方面,可以根据个人口味进行调整,但基本的调料包括...
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