饭店里的梅菜扣肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

正宗的梅菜扣肉怎么做？

Answer 3

Answer 4

用料
五花肉
梅干菜
生抽
老抽
冰糖
八角
桂皮
葱姜
盐
油
白酒
梅菜扣肉的做法
梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用

五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火

炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽

锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤

直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

靠出的肥油撇出

泡好的梅菜放入锅中

倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

煎好的肉稍凉后切成片

肉皮向下，均匀排在饭碗中

上面铺上梅菜

放入高压锅中蒸制

20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出

接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出

找一菜碟，倒扣即可本回答被网友采纳

Answer 5

梅菜扣肉怎么做？五花肉冷水下锅，加入姜葱八角，料酒老抽，煮30分钟然后捞出来煎至双面金黄，切片加入梅干菜，翻炒均匀。