使食物能够得到更好地消化和吸收。
由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草；为了贮存草料、躲避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收。
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反刍动物的消化生理与单胃哺乳动物截然不同
反刍动物的消化生理与单胃哺乳动物截然不同 , 要比单胃哺乳动物复杂得多。 单胃哺乳动物对三大营 养要素—— 糖类、脂类和蛋白质的消化都是通过消化液把它们分解为较简单的形式后吸收 ，再利用这些物质维持自身生理活动所需的能量或合成自身代谢、生长、发育和繁殖所需的各种物质。
在单胃动物，糖类通常被消化液分解为单糖 (葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等 )和双糖 (麦芽糖、蔗糖和乳糖 )，这些糖类被吸收后在体内氧化产生供应代谢活动所需的能量或合成为脂肪贮备。
脂肪是在消化液的作用下将高级脂类分解为甘油三脂或其它低级脂类被吸收，作为能量来源或重新合成自体脂肪贮备；蛋白质则是在消化液的作用下水解为氨基酸，氨基酸作为重新合成自体蛋白的构件
在反刍动物，它们不是直接将饲料中的营养物质通过自身的消化和吸收，无论是那一类营养物质都要首先经瘤胃微生物发酵，发酵过程最终产生的有机酸和一些初级脂肪酸，可经瘤胃吸收作为它们代谢的能源，而其他营养物质则来源于对瘤胃微生物的消化。
参考资料来源：百度百科-牛
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