要做一道美味又简单的煮长白菜，你可以尝试以下步骤：
准备食材：长白菜500克、蒜末10克、生姜末10克、食用油50ml、盐5克、生抽20ml。
1、将长白菜洗净后切成适当大小的段或片。
2、热锅倒入10ml食用油，加入蒜末和姜末炒香。
3、将切好的长白菜放入锅中快速翻炒均匀，炒至稍微变软。
4、加入5克的盐和10ml生抽，继续翻炒均匀。
5、加入100ml清水，让长白菜略微浸泡在水中、盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，直到长白菜变软但仍然保持略带韧劲。
6、最后，将长白菜捞出装盘即可享用。
在煮水煮长白菜时，以下是一些注意事项：
长白菜的处理：将长白菜洗净后切成适当大小的段或片，确保蔬菜干净卫生。
水的用量：加入足够的水，使长白菜能够充分浸泡在水中，这样菜叶会更嫩。
温度控制：在煮水煮长白菜时，可以先将水煮开，然后将长白菜放入热水中焯水，这样可以保持菜叶的鲜嫩口感。
【所需主料】：长白菜一斤
【所需辅料】：大蒜一根、小葱一根、干辣椒5个、一大勺陈醋、一大勺生抽、小半勺鸡精、小半勺白糖、一勺淀粉、半勺食盐
——开始制作——
第一步：将长白菜掰开冲洗干净，如果不放心的话可以用淡盐水洗，会清洗得更干净。然后将白菜帮子和菜叶子分开，因为这二者厚度不一样，炒的时候要分先后下锅，炒出来熟度一致才好吃。
第二步：调一碗料汁，在一个碗中加入一大勺生抽、一大勺陈醋、一勺淀粉、半勺食盐、小半勺白糖、小半勺鸡精，然后充分搅拌均匀备用。小贴士：提前调制好料汁，一是能缩短炒制时间，二是能让白菜更好的入味。如果调料一个个往锅中加，不仅需要比较长的时间，而且短时间也难以炒匀。建议大家用陈醋，会更香一些，不要用白醋。加点淀粉能很好地锁住水分，保证白菜的爽脆。
第三步：切点蒜片、葱段和干红椒丝。这三种调料主要是增加香味促进食欲的，不喜欢的话也可以不加。
第四步：起锅烧油，开始炒菜。油热先下入蒜片葱段和干辣椒炒香，然后下入白菜帮子，开大火迅速翻炒35-40秒。小贴士：炒白菜油要多，油多不仅炒的白菜好吃还锁水。再一个就是炒白菜火越大越不容易出水，特别是白菜帮子，是主要的水分来源，一定要猛火快炒。
第五步：白菜帮子快炒熟时下入白菜叶子，同样开大火迅速翻炒至白菜叶子变软，时间大约需要20-30秒。小贴士：大火炒的时候要翻炒迅速一些，防止锅底部的白菜叶子被烧糊。
第六步：白菜叶子一变软立刻倒入搅拌均匀后的料汁，迅速翻炒均匀即可出锅。小贴士：料汁在下锅前一定要再搅拌一下，防止淀粉和盐粒沉淀下来了。炒一盘白菜的总时长不要超过2分钟，要不然白菜就会软塌塌的没有脆爽的口感了。
小贴士：
第一：长白菜和娃娃菜不一样，长白菜含水多，炒的时候切记一点，那就是“大火快炒”，越短时间炒好白菜越爽脆，而且不容易出水。
第二：白菜帮子和白菜叶子一定要分开下锅，这样不仅熟得均匀，而且各自的口感也不会受到影响，不会延长炒制时间的，请放心。
第三：炒醋溜白菜一定要用老陈醋和白糖，搭配起来不仅提鲜又开胃。所有的醋都有一个特性，由于它本身沸点低，能让食材熟得慢，从而变得爽脆，最后加味道最好。
【 1 】辣炒长白菜的做法
食材用量
长白菜 半颗、辣椒粉 适量、油 适量、
盐 适量、味精 少许、蒜 切碎。
做法步骤
【 1 】 准备长白菜；
【 2 】 把白菜洗净切碎；
【 3 】 蒜切碎；
【 4 】 油锅烧热，下蒜爆香；
【 5 】 先倒入白菜梗翻炒半分钟；
【 6 】 加入剩余的菜叶快速翻炒，注意叶类蔬菜一定要大火快炒；
【 7 】 炒至变软后加入盐、辣椒粉，少许味精；
【 8 】 翻炒均匀即可；
【 9 】 出锅装盘上桌。
【 2 】清炒长白菜的做法
食材用量
长白菜 一棵、油 适量、盐 少许。
做法步骤
【 1 】 长白菜一棵洗净；
【 2 】 切成小段；
【 3 】 油锅烧热；
【 4 】 倒入长白菜快速翻炒；
【 5 】 炒至白菜变软，加入少许盐调味即可；
（蔬菜一定要炒至变软再放盐，否则会过早把水分杀出来，吃起来就像生的一样硬邦邦的）；
【 6 】 出锅装盘上桌。
【 3 】蚝油炒长白菜的做法
食材用量
长白菜1颗、 花生油1勺、 蒜头1块、 蚝油1勺。
做法步骤
【 1 】 长白菜切细长条；
【 2 】 锅热下油放入蒜头爆香；
【 3 】 倒入切好的长白菜大火翻炒；
【 4 】 炒微软加入蚝油；
【 5 】 炒至全软；
【 6 】 出锅装盘上桌。
小贴士
长白菜糖份含量高炒的时候只需加入一点蚝油即可，不需要加盐；
切长白菜的时候保持切长条保持发纤维不被破坏。
在寒冷的冬日里，一碗热气腾腾、鲜美爽口的长白菜，能瞬间驱散寒意，带给你暖暖的幸福感。长白菜的做法多种多样，今天就来教你一道既简单又美味的煮白菜。
食材准备
准备新鲜的长白菜一棵，约重500克。将白菜洗净后切成大块，沥干水分备用。再准备适量的大蒜（5-6瓣）、生姜（一小块）和香葱（几根）。大蒜拍扁切碎，生姜切丝，香葱切段。
2. 锅中添水，煮沸
准备好一口干净的锅，加入适量清水。大火烧开后，放入切好的白菜。白菜煮沸后，继续煮2-3分钟，至白菜变软变色。
3. 加入调味料，翻炒均匀
白菜煮软后，捞出沥干水分。锅中留底油，放入切碎的大蒜和生姜丝爆香。香味出来后，加入沥干的白菜翻炒均匀。
4. 加入调味料，调味
翻炒均匀后，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖和少许盐。翻炒均匀，让白菜充分吸收调味料的味道。
5. 煮至入味
调味完成后，加入适量清水（没过白菜一半即可）。大火煮沸后，转小火煮5-8分钟，至白菜入味。
6. 勾芡收汁
白菜入味后，用适量水淀粉勾芡（水淀粉：淀粉和水的比例为1:2）。勾芡后，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
汤汁浓稠后，关火。撒上切好的香葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
8. 享用美味
一碗香喷喷的长白菜就做好啦，赶紧趁热享用吧。白菜清甜爽口，汤汁鲜美浓郁，每一口都让你回味无穷。
贴心小提示：
白菜的叶片不要切得太小，这样煮出来口感更佳。
煮白菜的时候，水量不要太多，没过白菜的表面即可。
勾芡的时候，水淀粉的浓稠度可以根据个人喜好调整。
煮白菜时还可以加入其他食材，如胡萝卜、香菇、金针菇等，这样营养更丰富。
煮好的白菜可以搭配米饭、馒头或面条一起食用，味道更佳。
长白菜，平价又营养，是冬季餐桌上不可多得的美味蔬菜。想吃到美味又简单的长白菜，其实很简单，掌握以下小窍门，分分钟搞定！
选材秘诀
挑选长白菜时，要选择叶片翠绿，叶脉清晰，菜帮厚实的新鲜白菜。这样煮出来的白菜，口感清脆爽口，营养价值更丰富。
煮法指南
清炖长白菜
最简单粗暴的煮法，就是清炖。只需将白菜洗净切块，加入清水煮沸，加入少量盐调味即可。清炖后的白菜保留了原汁原味，清甜可口，适合搭配米饭或面条食用。
蒜蓉粉丝白菜
蒜蓉粉丝白菜，是一道鲜香美味的菜肴。先将白菜洗净切块，蒜切末，粉丝泡软。热锅倒油，爆香蒜末，然后加入白菜翻炒。再加入泡软的粉丝和适量清水，煮至粉丝软烂，白菜熟透即可。出锅前撒上葱花，增添香气。
酱烧白菜
酱烧白菜，则是一道咸香浓郁的菜。将白菜洗净切块，热锅倒油，加入酱油、料酒、糖调成酱汁。再加入白菜翻炒，至白菜变软上色。最后加入少许水，煮至汤汁收干即可。酱烧白菜咸香可口，下饭神器。
凉拌白菜
凉拌白菜，是炎炎夏日的一道清凉小菜。将白菜洗净切丝，加入盐腌制片刻。然后沥干水分，加入蒜末、香油、醋调味即可。凉拌白菜酸爽开胃，适合作为餐前开胃菜或佐餐小菜。
营养贴士
长白菜含有丰富的维生素C、粗纤维和钙质，是一种营养价值很高的蔬菜。清炖白菜可以最大程度地保留其营养成分，而蒜蓉粉丝白菜和酱烧白菜则可以通过加入其他食材补充营养。凉拌白菜虽然维生素C含量有所降低，但仍然可以补充膳食纤维和开胃。
小贴士
煮白菜时，盐不要放太多，以免白菜变老。
蒜蓉粉丝白菜中，粉丝一定要泡软再下锅，否则不易煮透。
酱烧白菜的酱汁可以根据自己的口味调整，喜欢甜一些的可以多加糖，喜欢咸一些的可以多加酱油。
凉拌白菜可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、黄瓜等，增加营养和口感。
有了这些小窍门，你也能轻轻松松煮出美味又简单的长白菜，让你的餐桌更加丰富多彩。本回答被网友采纳