腊肉真空可以保存多长时间

Question

如题所述

Answer 1

腊肉真空可以保存半年至一年左右。

制作好的腊肉真空装好，放置在常温下的话，一般能够保存半年至一年左右，且制作好的腊肉建议还是尽量在半年之内吃完。因为腊肉放置的时间越久，腊肉当中的水分蒸发的就越多，腊肉吃起来口感也会越硬。

另外腊肉放置的时间越久的话，里面的亚硝酸盐含量也会越高，经常吃这样的肉，会对健康造成一定隐患。如果腊肉是刚开始发霉，并且发霉的情况不严重的话，将其发霉部位切去，清洗干净并且高温烫煮之后是可以再继续食用的。

腊肉的质量

但如果腊肉发霉的情况比较严重，甚至是出现了腐烂或者是有刺鼻的异味时，这种腊肉是不能再吃的，一定要扔掉。腊肉表面有白点并不能说明就是发霉了，腊肉在制作之前需要先进行腌制，所以腊肉中的含盐量很高，时间久了这些盐可能会变成白色晶体析出，附在腊肉的表面。

像这种情况的话，腊肉表面的白点就不是发霉。但如果腊肉表面白点很多，并且还有长白毛的情况的话，就说明腊肉已经发霉了，并且这种发霉的腊肉闻起来还会有比较刺鼻的味道，像这种腊肉也是不能吃的。