炖猪肉一般放什么调料

Question

如题所述

Answer 1

炖猪肉一般放的调料有花椒、八角、生姜、香叶、陈皮。

1、花椒

对于猪肉而言，花椒是最能出腥增香去异味的，在炖猪肉的时候放入花椒可以使猪肉的味道更好。

2、八角

八角具有增加肉香和去除腥味的作用，适合在炖猪肉时加入。可以将八角放入锅中与猪肉一起炖，在炖好后将八角挑出不要，以免影响口感。一般两斤猪肉放2-3颗八角就够了，放的时候切记贪多。

3、生姜

生姜具有去除腥味和增加鲜味的作用，可以将生姜切成片或切成末，放入锅中与猪肉一起炖，或者在炖好后撒上姜末增加口感。

4、香叶

香叶具有增加香气和去除异味的作用，将香叶放入锅中与猪肉一起炖，炖好后将香叶挑出不要，以免影响口感。一般来说炖一锅猪肉，放两至三片香叶即可。

5、陈皮

陈皮也就是晒干的橘子皮，时间越长的陈皮越好。炖猪肉的时候放点陈皮，可以让肉很快软烂，节约炖煮时间。除此之外，陈皮还有去腥提香的作用。陈皮回味略厚重，一般一斤肉放1片陈皮即可。