谁知道“乡巴佬卤蛋”的制作方法？

Question

如题所述

Answer 1

卤蛋的制作方法
材料：鸡蛋6个。 卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。

1 煮蛋

煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。

2 调汁

姜 蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水 盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。

3 卤制

将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。

Answer 2

蛋都是一样的蛋，主要就是卤和泡
卤料大概就那几样：八角、桂皮、丁香、山奈、小茴香、砂仁、草果等。桂皮、丁香、山奈等味道比较重的酌量。具体的量多弄几次就可以了，每个人的口味不同。
还有加食盐、少许糖、酱油，再弄几根猪腿骨敲开了放进去（嘿嘿，很好吃哦），大火烧开
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先用清水将洗净的蛋煮熟，剥壳，放入烧开的卤汤继续煮，如果自己吃不讲究卖相可以将煮熟的蛋用刀划几下。
最后是浸泡，将卤好的蛋放在卤汤里浸泡过夜。
剩下，看你自己的了
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每每钓鱼前夕都卤不少，钓友那个馋啊本回答被网友采纳