到了夏天，我们的胃口变得越来越差，以前爱吃的东西，现在见了也不香，那些油腻的、麻辣的、滚烫的只能靠边站，只有见到绿油油的蔬菜才觉得吃起来香。豆角是这个季节里的蔬菜，鲜嫩便宜，一次可以买上一大把，也要不了多少钱，昨天到超市逛了一圈，买到不少新鲜蔬菜，豆角我也买了一大把，每根看上去都很嫩，而且很新鲜，就像刚从地里摘下来的，一大把才4块多，要放在冬天买这么多，估计得十几块钱，可能还不止，所以趁现在大家可以多吃豆角。
豆角不仅好吃，还营养高，富含纤维素、维生素等物质，经常吃一些豆角，可以帮助肠胃蠕动，夏天里身体无负担，才能感觉一身轻松。豆角营养又好吃，做法还挺多的，最常见的吃法是炒豆角，可以简单的清炒一下，可以搭配食材炒，都很美味，不过很多人认为炒豆角只有在饭店才好吃，自己做就难吃了，自己做的颜色发黄，还不入味，不像饭店做的翠绿漂亮，吃起来是一种美味享受。
炒豆角看似简单，想做好它也需要懂得一些技巧，学会这些方法后，简单的一道菜炒豆角也能吃出美味，没有肉都觉得好吃。炒豆角要做好两点，第一点，炒好的豆角吃起来不能太油腻，第二点豆角要入味，这样一盘炒豆角才算做好了，所以别小看了这道菜，不太会的朋友快看看。
炒豆角第一步别放油，学会这1招，豆角翠绿清脆，还更入味！下面我们一起炒一盘豆角尝尝吧，按照这个步骤一步步来，保准可以做好！
准备食材：豆角、蒜瓣、葱、生抽、蚝油、食用油。
准备最脆嫩的豆角，将两头掐掉，洗净后直接掰成小段，也可以放案板自己切成小段，切好后待用。
蒜瓣剥皮拍碎，葱洗净切段，喜欢吃肉的朋友，还可以切点肉片出来，下锅先炒熟，和豆角一起炒即可，不炒肉按照这个方法炒也很好吃。
炒锅中加入适量清水，大火烧开之后，往锅里撒入一勺食盐、倒入一些食用油，这时豆角倒入锅中，继续大火焯水两分钟。
焯水后，将豆角捞出来放水龙头下冲凉控水待用。
炒锅预热后，倒入适量食用油，烧热之后，将蒜、葱、倒入锅中快速翻炒，炒香后，再将豆角倒入锅中翻炒，翻炒均匀。
接着倒入一些生抽和蚝油，继续大火翻炒，炒到均匀后，就可以出锅了，如果口味比较重，还可以撒少量食盐调味，一般情况下有了生抽蚝油这两味料就不需要食盐了。
炒豆角很简单，但很多朋友都做错了一步，那就是往往很多人喜欢豆角切好直接下锅炒，导致豆角发黄、不脆嫩，还不入味，所以大家要记住多做一步焯水，并且焯水的时候，锅内加入一些食盐和食用油，有了油的包裹，豆角不容易变色，更加翠绿，食盐可以给豆角增加底味。
另外还要记住一点，焯水的时间不能太长，如果过熟，软塌塌的话，豆角就难吃了。还有焯水之后必须要冲凉，让豆角保持脆嫩。
2、豆角一定要焯透，以防止中毒。
3、豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽