土豆泥饼加的是淀粉，
玉米淀粉，土豆淀粉或者是红薯淀粉都是可以的。
土豆泥对于许多朋友来说味道还是非常不错的，吃起来的味道比较香糯。想要自己制作土豆泥，以为这是很简单的做法，但是一放进油锅里面土豆泥都散开了。想要在炸土豆泥的时候不会散开，可以在其中加适当的淀粉，这个可以增加一定的粘性。
主料面粉50克 鸡蛋1枚 土豆2个
辅料食盐适量 淀粉少许 五香粉少许
油炸土豆丸的做法
1.取两个土豆，洗净水煮，煮熟为止(可用筷子在土豆扎几个小洞，这样熟得快一些)
2.将煮熟的土豆去皮(小心烫手奥)，压碎，加入鸡蛋，淀粉，盐，五香粉，然后搅拌
3.搅拌好之后，洗手，不要擦干，揉成小球状
4.干锅加食用油适量，用小火加热即可
烹饪技巧
1.一定要将土豆煮烂，否则不易碎
2.湿手揉小球，不粘手。
土豆泥中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的
赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防
脑血管破裂。它所含的蛋白质和
维生素C，均为苹果的10倍，
维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。