高中化学植物油加热为什么会分层，加了NaOH就不分层了。为啥呢么会分层

如题所述

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推荐答案 2012-06-21

植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，它是液态物质而且不溶于水，密度小于水。故植物油加热后其中的高级脂肪酸甘油酯，浮在水面在水面构成上层，下层是水。
加入NaOH后加热，植物油发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油，它们均可溶于水，故不再分层。

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第1个回答 2012-06-20

植物油还是属于油脂，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。而加了NaOH就会与生成的高级脂肪酸发生酸碱的中和反应了！

第2个回答 2012-06-26

发生了皂化反应，生成了高级脂肪酸盐和水

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