山马扎菜是怎样一种菜？这种菜的吃法都有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

山马扎菜又叫做山蚂蚱菜，学名马齿苋，是一种山野菜。可谓药食同源，既有药用价值也可以作为蔬菜来吃。下面介绍几种马齿苋菜的做法及吃法。

一、凉拌马齿苋

凉拌马齿苋算是一道比较常见的菜肴，做法简单，营养丰富。具体做法如下：马齿苋适量，去根去茎，过下热水，焯熟捞出，再在清水中多次反复清洗掉马齿苋的黏液。洗净后，控干水分，装盘备用。然后准备蒜泥适量，香油几滴，生抽一小勺，辣椒油适量，花生米适量，将它们放一起调匀后，倒在马齿苋上即可。

二、马齿苋米粥

马齿苋米粥做法更加简单，主要用料就是马齿苋和米，米可以选择大米，江米，或者大黄米，小米等，将多种米搭配后放在一起熬煮。而马齿苋呢则需要选择嫩叶部分下锅。做法如下：将米洗净按照平时煮粥的水量加水就行，米最好下锅前浸泡两小时左右，以此来缩短煮粥时间，因为米和马齿苋的熟度时间不同，需要先煮米粥，最后加入马齿苋就行，马齿苋可根据它熟的时间掌握好入锅时间。煮粥需要小火慢煮，要是用电饭锅煮粥的话想对来说比较方便，不用随时搅动。

三、马齿苋水饺

马齿苋还可以作为馅料，包饺子来吃。所需用料，饺子皮，胡椒粉，生抽，盐，猪肉末，姜粉，植物油。做法大致如下：马齿苋焯水切碎放在猪肉末里，然后加入少量盐，少量姜粉，少量胡椒粉，将其拌匀后，淋入适量植物油，植物油可以选择玉米油，不用再次加热。戴上一次性手套，将其抓匀即可。饺子皮可以买现成的比较方便，馅料做好了，就可以动手包饺子啦，其余按照正常包饺子的方法就行。

Answer 2

山马扎菜可以用来做中药，有清热解毒的功效，也可以用来当菜吃，它是胶东半岛的一种野菜，吃法很简单，可以直接清炒，或者是剁成馅包饺子。

Answer 3

可以做山马扎菜包子！！很好吃！
材料:山马扎菜、韭菜、猪肉馅、葱姜盐、酱油、香油、色拉油、发好的面
做法：
1、发面
2、山菜用水焯好，切碎，韭菜适量切碎备用（量不要太多，重在调味就好）。
3、肉馅内加入切成末的葱姜、适量的酱油，搅拌后酱15分钟后，加入山菜、韭菜，然后再放入适量的色拉油、香油，搅拌，最后放入适量的盐即可。
4、揉好面，包好包子后再放置三十分钟，放入蒸锅蒸15分钟即可出锅。

Answer 4

山马扎菜又称银柴胡，是一味中药，也是一种野山菜。可以用来包包子，也可以凉拌，但凉拌之前必须经历摘、洗、烫、浸四大工序，然后放入花椒油、蒜、陈醋即可。