腌制甜大蒜的方法是什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 主料：新鲜的大蒜（5000克）。
2. 调料：精盐（500克），白糖（1000克），白醋（500克），水（3500克）。
3. 步骤：首先准备好新鲜的大蒜。将鲜蒜去须茎，剥去外皮，然后在清水中浸泡3天（每天更换2到3次水，以去除蒜的异味）。
4. 泡好的蒜捞出，沥干水分。接着将蒜放入容器中，逐层摆放，每层蒜均匀洒上盐，每天翻动一次。
5. 到了第四天，将蒜捞出，沥干水分，然后晒干。
6. 在锅中加入3500克水，放入白糖和白醋，加热至煮开后离火，待其冷却。
7. 将晒干的蒜放入坛子中，倒入冷却的糖醋水，腌制大约一个月左右，即可食用。
补充说明：大蒜（Garlic）又称蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的总称。它是半年生草本植物，属于百合科葱属，以鳞茎入药。通常在春季播种，夏季采收，扎把后悬挂在通风处阴干备用。有农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，通常在6月叶枯时采挖，除去泥沙后，可以通风晾干或烘烤至外皮干燥。