自2001年2月26日起，根据《原产地域产品保护规定》，龙井茶被正式实施原产地域保护，涵盖杭州西湖区等12个县（市、区）及部分临近区域，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三大产区。今天，让我们聚焦越州龙井中的两大代表——嵊州龙井和大佛龙井。
嵊州龙井，源于越乡独特文化，以“越剧之乡”命名，选自高山优质茶树嫩芽。其优越的自然环境和深厚的文化底蕴赋予了它独特的品质。该茶扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气浓郁，滋味醇厚，汤色清澈，叶底嫩匀。作为龙井茶中的珍品，它屡获殊荣，如浙江名牌、中华文化名茶等，深受消费者喜爱。
坐落在新昌的高山云雾之中，大佛龙井得益于李白笔下的仙境。茶叶生长于海拔400米以上，环境优越，品质上乘。它选用高山无公害良种，经过精心工艺，形如碗钉，色泽嫩绿，香气持久，滋味鲜爽甘醇。大佛龙井在回山镇等地尤为知名，是新昌县的主要名茶之一，1995年更荣获中国科技精品博览会金奖，被誉为浙江龙井茶中的极品。
总的来说，嵊州龙井和大佛龙井都是越州龙井产区的高品质茶叶，它们的名声近年来不断提升，展现了越州龙井茶产区的魅力。