潮汕职业技术学院的院系设置丰富多样，目前设有五个主要的系别，分别是计算机信息工程系、数字设计工程系、财会金融系、外语外贸系以及经济管理系。这五个系涵盖了22个专业，总共有31个专业方向，展现出学院在专业领域的广泛布局。
学院始终坚持“育人为先、特色为重、技能为主、就业为本”的教育理念，以“敬业博学、厚德强技”为校训，培养学生的专业技能和道德素养。校园文化活动丰富多彩，连续多年荣获“平安校园”称号，注重培养学生的综合素质，关注他们的全面发展和成长。
2011年12月，学院迈出了创新的步伐，启动了创业教育项目——“创业学院”，充分利用普宁市的商贸优势和网络销售平台。在校学生有机会在学习期间扮演“学生老板”的角色，实现学业与创业的双重收获，提升知识与财富的积累。
创业学院成立于2012年2月，深深植根于潮汕人崇尚创业的文化土壤，汇聚了国际商品城、国际服装城、国际轻纺城等专业市场的资源和先进经营理念。在这里，学生不仅能够培养国际视野、创新能力，还能孕育出创业精神，成为未来的创业领航者，引领行业的潮流发展。
潮汕职业技术学院（简称潮汕学院）是1999年经国家教育部批准（教发1999128号文件）成立的一所具有独立颁发学历证书资格的普通高等学校。2006年12月率先通过国家教育部全国高职高专院校人才培养工作水平评估。