老杨说茶：武夷寻茶之三：岩茶“岩韵”形成的四要素

Question

如题所述

Answer 1

2017年十月武夷山寻茶的感受很多，之前茶文章已经分享了一部分，本次寻茶之旅没有像大部分茶友选择了茶山旅游的路线；也没有像很多痴迷于岩茶的茶友来武夷山专门蹭好茶，专门追寻“牛肉”、“马肉”、大师茶。老杨这次到武夷山目的很明确：1、实地考察“三坑两涧”核心山场的土壤、植被、环境特点，寻求“岩韵”的由来；2、通过产地各类性、各级别茶品的品鉴确立岩茶品质的评判标准。下面和大家分享以下这两方面的知行心得：
一、“岩韵”形成的四要素
武夷岩茶独有的岩骨花香的“岩韵”是怎样产生的，不同的专家有不同的理解，将几个知名学者的见解和大家分享一下：
提示：以上内容来自本站整理加原创，下一期重点为大家推荐的重点话题是：花与茶，再造茉莉之都——福州，下面我们来继续深入介绍本期话题。
1、武夷茶学泰斗姚月明：“第一个，要有一个小气候的条件。我们武夷山这个小气候的条件是非常好的，不管从湿度，温度和土壤都是适合武夷岩茶的这个要求。第二个，是要求有适宜的品种，一定要有好的品种，没有好的品种是做不出好茶来的。第三个，是要有特殊的加工技术，没有这个特殊的加工工艺，也做不出这个好茶。”
2、茶学专家叶启桐：叶先生在《名山灵芽——武夷岩茶》一书中将“岩韵”形成的条件总结为：独特的立地条件、品种：形成岩韵的先天条件、独特的栽培管理、独特的材质工艺。
3、茶学专家陈德华：陈先生在《武夷岩茶（大红袍）研究》中这样论述：“‘岩韵’的形成，主要由茶树品种、生态环境、栽培技术、制茶工艺等因素相辅相成，有机组合体现的。”
4、茶文化学者邵长泉：在《岩韵》一书中有这样四个章节论述了“岩韵”的产生：岩韵的本源——山场、岩韵的载体——品种、岩韵的栽培——耕作、岩韵的诱发——制作。
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