高筋面粉怎样变成低筋

Question

如题所述

Answer 1

1、在一个容器里放入2千克的高筋面粉，加入足够多的水搅拌均匀。
2、把搅拌均匀的高筋面粉水放入蒸箱，设置蒸箱温度为普通使用温度，定时十分钟。
3、拿出后，用擀面杖用力的拍打，一直揉搓拍打，直到没有弹性。
4、或者可以用高筋面粉兑水100摄氏度的白开水，然后进行揉团，后续可以加入纯牛奶继续揉团成型。
5、也可以准备一些玉米淀粉，用纱布过滤一下玉米淀粉的颗粒，只需要细粉。
6、把玉米淀粉和高筋面粉按照1:5的比例进行混合，用水或者牛奶揉团成型即可获得类似低筋面粉。