第1个回答 2018-04-04
新水稻有一些须脉。它是跟颗粒连在一起的,新水稻一薅,薅起来必须用力,这样才能证明新水稻的坚固性,老水稻通过风干或者储存一年的时间,它的须脉已经完全干透了脱落了,第二点通过颜色,新水稻的颜色比较浅,比较干净的那种,而老水稻是发暗 偏黄,还有薄薄的一层绿色,有一点发生霉变的概念。
储存不好的陈粮磨出来的也不是好米。区分新的和陈的,从感官上分辨只是一方面,他们还用上了仪器专门测定稻谷的含水量和出米率。为了能更放心地把原料关。蔡强干脆跑到农村去,专门定下来几块水稻基地,当年的新米打下来直接就能交到他的手里。
粮食的流通大都是从基地收获到粮库到加工到粮商、批发商、销售商最后到消费者的手里。从加工厂出来以后,就是没有生命的大米在市场流通。细心又能了解民意的中国人蔡强直接从基地收购,到城市里的米磨坊直接加工,把活的大米一直送到人们的手里,也让人们真正地吃上有营养的胚芽米。
如何鉴别新陈大米 大米储藏时间过久,尽管不发热霉变,品质仍会降低。这主要是胶体老化、酶的活性衰退以及分解作用所致。米的新陈,在实验室里可以用化学方法来鉴别,但是我们日常生活中通常是用感官检验的方法来鉴别。 新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着,这是鉴别新陈大米的主要方法之一。
当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关,不能一概而论,但不管怎么样,新米胚芽总能保留部分或绝大部分;而去年或前几年的稻谷,今年加工的大米,其胚芽则没有或几乎难以找到,胚芽脱落处则成了一个缺口。同时新米一般有光泽,带有清香味,还有一定的透明度或半透明度,而陈米则不具备。