酒度数是不是要高,要好。酒精是粮食做的,还是化学物品做的?

Question

如题所述

Answer 1

酒度数不一定要高，要好，酒精是粮食做的。

食用酒精是用废糖蜜、薯类、谷物等，采用液态发酵法的生产工艺，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序，采集出高纯度的酒精，这样制成的又叫液体发酵法普通白酒。

酒精酒起源于上世纪60年代初期，我国因为连年的自然灾害，粮食产量大幅度下降，酿酒消耗的粮食供应不足。然而吃喝是人民最基本的需求，甚至于有些人饭可以不吃，酒是不能不喝的。

所以，轻工业部研究出了一种新的酿酒方法——不用高粱、大米等主要的粮食，仅用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来酿酒，或者更进一步，用这些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒，这也就是我们现在所说的酒精酒。

酒精酒与粮食酒区别

1、用酒精常见的原料有玉米，甘蔗，土豆，地瓜蜜饯等，虽然原料有玉米，但是很少有厂家用玉米来做酒的原料，因为玉米酒的口感比较新浪，没有高粱酒醇香。食用酒精不止这些原料还有其他的，比如废弃的淀粉料渣等等，只要含有淀粉的农作物都能酿酒，食用酒精就是这么来的。

2、而粮食酒的原料则是玉米，高粱，大米等谷类，其中最适合酿酒的是高粱，高粱酒的口感醇香浑厚，最主要是高粱酿出来的原浆酒含有丰富的乙酸乙酯，不需要进行任何添加，从健康的角度上更加的安全。

3、食用酒精的酿造工艺也有一定的问题，就是发酵周期比较短，大部分用的是糖化酶和酵母，而并非酒曲。通常食用酒精的纯度为95%，想要成为低度酒，需要再添加水进行勾兑，而且食用酒精的酒口感比较单一，后期不得不进行香精的添加和甜蜜素的添加，这也是近些年来很多品牌白酒被曝出添加甜蜜素的事件。