腰子瘦肉炸三样的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：猪腰、猪肝、鸡冠油（可用猪五花肉瘦肉代替）

调料：盐、葱、干辣椒、食用油、料酒、芝麻

做法：

1、猪肝切条，倒入清水用筷子搅动，浸泡一小时，浸泡期间反复换水。

2、将鸡冠油清洗干净切成块用料酒腌制15分钟备用。

3、猪腰子洗净撕掉外面的膜和里面的腰稍。

4、把处理好的猪腰子切成小块用料酒腌制15分钟。

4、锅中放油烧到七成热，下入鸡冠油，用勺子慢慢翻动，炸到表面金黄捞出控油。等油温升高下入鸡冠油二次复炸

5、油温八成热下猪肝和猪腰子炸到表面颜色变成焦糖色捞出控油。

6、锅中放少许底油下入葱花，干辣椒和芝麻炒出香味。

7、下入炸好的猪肝，猪腰子和鸡冠油大火翻炒，撒上食用盐出锅即可

注意事项：

1、处理猪肝、猪腰时注意，内脏手感比较滑，切条时小心割伤。

2、猪腰薄膜一定要取下，如果觉得味道偏重，可以一分为二切成两片浸泡1小时。