肉丸子是怎么做成的

Question

炸肉丸子怎么做?蒸肉丸子怎么做

Answer 1

Answer 2

Answer 3

主料：五花肉1块

辅料：荸荠5个、鸡蛋1个

调料：色拉油适量、食盐20g、酱油适量、葱半颗、姜3片、淀粉1匙、花椒粉适量、五香粉适量

肉丸子的做法：

【肉馅的调制过程】：

1.去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。

2.肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末。

3.用刀把调味料和肉末剁制均匀。

4.准备马蹄，用清水洗净。

5.马蹄去皮用刀剁成末。

6.马蹄末和肉末放在碗里。

7.磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉。

8.用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。

【肉丸的制作与炸制过程】：

1.左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。

2.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。

3.锅里剩余的油重新加热到八成热。

4.放入做好的肉丸炸制。

5.炸到肉丸表面呈金黄色。

6.肉丸控油捞出。

Answer 4

软炸肉丸子
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）250克，
辅料：山药50克，
调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
做法
1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。

粉蒸肉丸
材料
猪绞肉1/2杯，红萝卜末1大匙，蒸肉粉1包，蒜末1大匙，酱油1大匙，蛋白1个，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉1小匙

做法
(1)将红萝卜、大蒜洗净并切成细丁末备用。
(2)将猪绞肉、红萝卜末、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀。
(3)将肉馅拿起往盆内甩打约10次左右，使肉馅产生弹性。
(4)用汤匙舀取适量肉馅再用手捏成丸子状。
(5)将蒸肉粉倒入盘子里，并将做好的肉丸放在盘子上滚动，均匀沾上蒸肉粉。
(6)将沾好粉的肉丸排盘，放入电锅中蒸15∼20分钟取出即可食用。本回答被提问者采纳

Answer 5

原料
　　主料:猪肉(肥瘦) 400克
　　调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克 淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量
编辑本段
制作方法
　　首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
　　剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
　　别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
　　材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
　　搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
　　将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
　　烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
　　慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。
　　大功告成。
编辑本段
炸肉丸做法二
　　食谱原料

炸肉丸
　　猪
炸肉丸肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、
淀粉。
　　制作方法
　　1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克；
　　2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌；
　　3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅；
　　4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内；
　　5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出；[1]
　　要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏状。

蒸肉丸同上，隔水蒸就可