一种日本划分的单品咖啡，指一种口感。
正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，几乎无酸，有强烈的焦苦和甘醇，口味比较强烈。
具有以下功效：
1、咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
2、咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用
3、咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡具有这些功效。
4、一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。
5、常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。
扩展资料：
不宜人群
1、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。
2、老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。
3、胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。
4、孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。
5、维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。
参考资料来源：百度百科-炭烧咖啡
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2005-09-21
一百多年以前，整个中东非咖啡国家，当时向外运输业并不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，大部分的非洲所产咖啡都是先运送到也门摩卡港集中再向外输出到欧洲地区。百年后的今天，非洲咖啡国家已渐发展出有属于自已的输出港口，不再依赖摩卡港，摩卡港也已因积淤退至内陆，反而现非洲的Mombasa港 Durban港 Beiva港…等都已成为非洲新兴的一些咖啡输出港，但在当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。
现今也门的摩卡港已不存在，能够再在被称之为摩卡的咖啡有了另个新的定义。所指是以也门红海延岸及对岸的非洲一些回教民族所处理的咖啡为代表性，中东非回教民族特殊处理的咖啡过程独具特殊风味，最有代表性的产区如也门的Marrati, Ismali. 埃塞俄比亚的Harrar都是因为是属于回教民族所处理的咖啡所着名，它们的风味也因为处理过程而特殊而受到世人所爱。
世界其他国家咖啡产区也有很多想要仿效这种传统摩卡咖啡的处理方式，但却都途劳无功，其中最主要的原因就是雨量的问题，摩卡咖啡处理方式是采整颗果实自然乾燥方式保有水果的自然风味，也才会出现水果发酵后的洒香气及似有若无的水果果酸表现，因此真正的摩卡咖啡风味是没有采水洗过程处理的。
咖啡之王如果是蓝山，那么咖啡之后就是也门咖啡莫属，而不是夏威夷的可娜咖啡，也门咖啡称后也就是它的口感特殊之处，表现在咖啡层次的多样变化，像足女人心情多变，也门咖啡口感变化丰富，时而出现花香、时而出现果香、淡淡巧克力香气，慢品过程感受从顼尾不曾重覆、变化不断，尤其在后段，更像似品饮一杯红洒般。
埃塞俄比亚的Harrar摩卡咖啡，因为有经过一些合作社人为处理，所以豆形较也门咖啡来的整齐，相对野性的风味没有如也门咖啡来的明显，但是似洒香般发酵的特殊性与也门咖啡相比类似却各有风味，果酸表现较也门咖啡略低，两者的花香香气表现因种植环境不同、风味也呈现不同。埃塞俄比亚的回族人口约占60%大多数散布在Harrar这个地区附近为多，许多Harrar地区回族从事咖啡种植仍延用传统方式处理。因此同是埃塞俄比亚咖啡，东北部及西南部地区的风味差异很大。
因为同属回族，埃塞俄比亚Harrar咖啡口感非常类似也门，都具有回族处理咖啡的一种特殊风味，除了Harrar以外的其他埃塞俄比亚咖啡正确的说应不能也称之摩卡咖啡。但是市面上却是把所有的埃塞俄比亚咖啡，如Limu、Djimuah产区全都统称为摩卡是不正确的，真正的摩卡咖啡除了风味独特还因产量不大所以售价不低，现在摩卡咖啡的新定义不再是摩卡港的关系，而是采用古老中东非回族处理过程的咖啡，才是真正的摩卡咖啡。本回答被网友采纳
现今也门的摩卡港已不存在，能够再在被称之为摩卡的咖啡有了另个新的定义。所指是以也门红海延岸及对岸的非洲一些回教民族所处理的咖啡为代表性，中东非回教民族特殊处理的咖啡过程独具特殊风味，最有代表性的产区如也门的Marrati, Ismali. 埃塞俄比亚的Harrar都是因为是属于回教民族所处理的咖啡所着名，它们的风味也因为处理过程而特殊而受到世人所爱。
世界其他国家咖啡产区也有很多想要仿效这种传统摩卡咖啡的处理方式，但却都途劳无功，其中最主要的原因就是雨量的问题，摩卡咖啡处理方式是采整颗果实自然乾燥方式保有水果的自然风味，也才会出现水果发酵后的洒香气及似有若无的水果果酸表现，因此真正的摩卡咖啡风味是没有采水洗过程处理的。
咖啡之王如果是蓝山，那么咖啡之后就是也门咖啡莫属，而不是夏威夷的可娜咖啡，也门咖啡称后也就是它的口感特殊之处，表现在咖啡层次的多样变化，像足女人心情多变，也门咖啡口感变化丰富，时而出现花香、时而出现果香、淡淡巧克力香气，慢品过程感受从顼尾不曾重覆、变化不断，尤其在后段，更像似品饮一杯红洒般。
埃塞俄比亚的Harrar摩卡咖啡，因为有经过一些合作社人为处理，所以豆形较也门咖啡来的整齐，相对野性的风味没有如也门咖啡来的明显，但是似洒香般发酵的特殊性与也门咖啡相比类似却各有风味，果酸表现较也门咖啡略低，两者的花香香气表现因种植环境不同、风味也呈现不同。埃塞俄比亚的回族人口约占60%大多数散布在Harrar这个地区附近为多，许多Harrar地区回族从事咖啡种植仍延用传统方式处理。因此同是埃塞俄比亚咖啡，东北部及西南部地区的风味差异很大。
因为同属回族，埃塞俄比亚Harrar咖啡口感非常类似也门，都具有回族处理咖啡的一种特殊风味，除了Harrar以外的其他埃塞俄比亚咖啡正确的说应不能也称之摩卡咖啡。但是市面上却是把所有的埃塞俄比亚咖啡，如Limu、Djimuah产区全都统称为摩卡是不正确的，真正的摩卡咖啡除了风味独特还因产量不大所以售价不低，现在摩卡咖啡的新定义不再是摩卡港的关系，而是采用古老中东非回族处理过程的咖啡，才是真正的摩卡咖啡。本回答被网友采纳
第2个回答 2005-09-21
日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持了咖啡的原味.还特意问过咖啡店的帅哥老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来--是哥伦比亚2,巴西2,曼特宁1.5,爪哇4.5左右
第3个回答 推荐于2017-09-28
炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。
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