玫瑰花属蔷薇科、蔷薇属植物，是多年生灌木植物，能够生产鲜花蕾、鲜花及花枝，它以其香气盛甜、浓郁丰满而自成风格。玫瑰花既是优质的美化、绿化环境的观赏资源，又是珍贵中药材和芳香工业的重要原料。
蔷薇属中有一些外貌同玫瑰相似的植物，如蔷薇、月季等，在欧美等西方国家将这些植物泛称为Rose（玫瑰）。本属植物种类繁多，分布广，多数分布在北半球，亚洲最多、欧洲较少、美洲更少。我国是这一属植物分布最多的国家。由于连续的自然变异，这一属植物十分丰富、复杂，以至于成为植物学分类最感困难的一个属。这一属包括多少原种，各专家学者意见也不一致。在某些原种里，还有若干品种或变种，也有某些种在人工长期选育下，产生了大量的栽培品种。
世界上许多国家和地区都有大量人工栽培的玫瑰花，如保加利亚、俄罗斯、摩洛哥、法国、土耳其、叙利亚和日本等。
其实，玫瑰花原产于我国，是我国传统的园林植物。早在秦汉时代就已引入宫苑栽植。它的自然分布区域：西自甘肃，东止日本帮，北经北海道、到俄罗斯的堪察加半岛南部。据古生物工作者鉴定：早在1200万年前，山旺蔷薇就在山东临朐县繁衍生长了。
玫瑰花品种有100多原种，有的形态绚丽多姿，有的色泽鲜艳多彩，更有的香气芬芳馥郁。如香气芬芳正甜的保加利亚玫瑰，香气清甜的法国五月粉红玫瑰；还有我国栽培的香气浓郁盛甜、兼带脂腊气息的紫红玫瑰（平阴玫瑰）；香气甘甜、带茶花香的黄玫瑰；香气浓烈老甜、又偏醛香的白玫瑰；以及香气浓甜的墨红月季等。在长期的生产栽培中，各国大都已经选育出适合本国风土人情的高产新品种。
评香评定：以保加利亚的玫瑰香气最好，紫红玫瑰（平阴玫瑰）不亚于保加利亚的玫瑰品种。香叶酸是紫红玫瑰的一种明显特征，香叶酸具有引人注意的香气，对紫红玫瑰的香气起着显著作用，使得国产玫瑰油的气势和力量，大大超出其他国家的玫瑰油，品质属于上乘，而且有独特的个性。特别是在复合花香和东方型香精配方中应用，能达到国外同类精油所无法比拟的调香效果。
玫瑰色、香俱佳，形似皎洁美玉，且浓香诱人，素有花中皇后之称。我国是栽培应用玫瑰花最早的国家之一。自古以来玫瑰花就经常作点缀园林、泡露、窨茶、酿酒、入药等用。唐朝杨贵妃在清华池用玫瑰香汤沐浴；在“装楼记”记载着显德五年（公元954年）昆明国献蔷薇水十五瓶，得自西域以洒衣而香不减的字句。
玫瑰有效成份的提取起源于古代，最初是为了获得草药医治各种疾病。开始用水浸渍鲜花，以提取其中的有效成份。最早是蒙古人首先发现蒸馏水中有精油漂浮。从此开创了玫瑰花应用的新领域。
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